黑鱼的营养价值
1. 黑鱼别名鳢鱼、乌鱼、鲴鱼、活头等，为鳢科动物乌鳢的肉或全体。我国许多地区的河流、湖泊中都有分布。
2. 营养成分：每100克黑鱼中含有水分78克，蛋白质19.8克，脂肪1.4克，灰分1.6克，维生素A26微克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.25毫克，尼克酸2.8毫克，钾313毫克，钠48.8毫克，镁33毫克，锌0.6毫克，钙152毫克，磷185毫克，铁0.7毫克，硒38.18微克。
营养分析
1. 黑鱼肉中含有蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
2. 适用于身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良和贫血等，西广一带的民间常把黑鱼视为珍贵的补品，用以催乳和补血。
3. 黑鱼具有祛风治疳、补脾益气、利水消肿的效果，因此在三北地区常有产妇、风湿病患者和小儿疳病者食用乌鳢鱼作为一种辅助食疗方法。
黑鱼的做法
水煮酸辣黑鱼
材料
主料：黑鱼 600克，酸菜 250克，干辣椒 10克，泡椒 10只。
调料：葱 1根，姜 1块，蛋清 1个。
做法
1. 将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，切成鱼片备用；
2. 鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒，生抽腌制5分钟；
3. 锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味。加入适量的水焖煮约20分钟，煮出酸辣味；
4. 打开锅盖，放入黑鱼片，轻轻涮一下即可。
黑鱼汤
材料
黑鱼、姜。
做法
1. 黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大块的鱼肉。再切成鱼片备用；
2. 锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底；
3. 烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤；
4. 熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味；
5. 烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可。
三、骆驼式
动作：
1. 双腿跪地与髋关节同宽，双手插腰，吸气后呼气逐渐向后弯曲；
2. 感觉舒适时，双手抓住双脚后跟，吸气，向上扩展胸廓；
3. 身体有控制地向后倾，头后仰，颈部拉长，保持姿势5次呼吸。