当我们感冒发烧、手术后一般都没啥胃口，家人们都会给我们买各种各样的粥，比如皮蛋瘦肉粥、山药粥、猪肝粥等等。这时不知道伙伴们有没有发出疑惑，为什么要给我们买粥吃，买其他不行吗？让我们走进科学的世界，解开这个疑问。
粥的营养价值高吗？
粥的营养价值取决于食材和做法。因此，在熬粥的时候，可以尝试多种食材搭配，让粥喝起来更美味、更健康。
即使是粗粮，经过炖煮后升糖指数也会大幅增加。除了通过粥本身的食材搭配来改善粥的营养组成，我们还可以通过粥与其他食物的搭配来互相弥补，实现更合理的营养组成。比如，粥可以搭配鸡蛋、奶酪、肉类等高蛋白食物，杂粮饼等高纤维食物，以及素包子、素饺子、菜团子甚至蔬菜沙拉等富含蔬菜的食物。
喝粥能养胃是真的吗？
偶尔喝粥是有好处的，对于胃部有清肠胃和保护作用。但不宜长期大量喝，否则容易增加胃部负担，导致营养不良，严重时可能伤害消化系统。对于一些特殊人群来说，喝粥确实有一定的养胃和保护胃的好处。例如，儿童、老年人、术后胃肠功能下降、胃动力不足、胃酸分泌较少的人等。粥属于半流质食品，不需要咀嚼或胃肠蠕动，能够快速进入小肠，分解为葡萄糖并被人体吸收利用，从而减轻肠胃负担，快速提供能量。因此，对于这些人来说，喝粥容易消化和吸收，减轻胃肠负担，也是养胃的一种方法。
但对于一部分容易烧心、胃食管返流的患者来说，喝粥可能会加重症状。前面提到的，粥是半流质食品，容易导致食物反流，加上胃酸一起反流会导致反酸的感觉。因此，对于反流症状较严重的患者，不建议多食流质食物，应该选择半流质或固体食物，以免对食道造成伤害。胃酸分泌过多的消化性溃疡患者也应减少粥的摄入频率，以免刺激胃酸分泌过多，加重病情。对于胃不好的人群，小编推荐喝芡实山药粥、牛奶大枣粥、红薯甜粥、山药莲子粥，因为这几种粥对养胃护胃有帮助。