茄子作为一道家常菜，吃法可谓百搭。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。那么在秋天，茄子还能吃吗？有什么讲究呢？请跟随小编一起来了解一下。
一、秋天能吃茄子吗？
事实上，立秋是吃茄子的最佳季节，也是茄子的收获季节。秋季气温变化较大，昼夜温差增加，茄子营养积累较多，温室温度适宜。由于环境条件能满足茄子生长发育的要求，茄子不仅产量高，而且质量好。这时的新收获茄子被称为“秋茄”，具有独特的香味，口感嫩，所以比普通茄子更美味实惠。然而，晚秋的茄子最好避免食用，俗语有云“秋败茄子似毒药”。晚秋的茄子不仅营养不丰富，口感也不佳，含有较高的茄碱。相比之下，早秋和中秋的茄子则可以放心食用，尤其是“立秋吃茄子”营养又美味。
二、秋季吃茄子的好处
茄子含有丰富的维生素和矿物质，以及抗氧化剂，可以帮助人体免受自由基的侵害，减少细胞损伤，并保护人体免受癌症的侵害。它还有助于降低心血管疾病的风险；大量的维生素A、C和E有助于减少血管紧张素的生成，从而降低心血管疾病的发生率；此外，茄子中的矿物质钙和磷有益于骨骼健康，预防骨质疏松症，还能改善视力。
三、茄子皮能吃吗？
茄子皮是可以食用的。黑紫茄子皮的颜色来自花青素，是一种非常强大的抗氧化成分。此外，茄子皮和皮下部分富含果胶、纤维、维生素C和类黄酮，营养价值非常高。
四、蒸茄子的做法
材料：茄子、老干妈、醋、酱油、油耗、白砂糖、大蒜和香菜。
做法：
1.将茄子洗净，切成小块，放在盘子上。
2.准备调料：老干妈、醋、酱油、蚝油和白砂糖。
3.将大蒜切成蒜末。
4.将蒜末洒在茄子上，大火蒸8分钟。
5.打开盖子，加入准备好的调味料，再蒸2分钟后关火。
6.将香菜切碎，撒在蒸茄子上（可以选择不放）。
以上就是关于秋天能否吃茄子以及秋季吃茄子的好处的一些解答，希望能帮助你解决疑问。