很多人购买螃蟹后都会选择蒸熟来食用，这是一种常见的做法，既能保持螃蟹的鲜味，还能保留蟹膏和蟹黄。蒸螃蟹最关键的一点就是把握好时间，你知道螃蟹需要蒸多久吗？让我们一起来看看吧。
螃蟹需要蒸多久？
螃蟹的蒸制时间因为不同种类和重量的螃蟹而有所不同。下面我们具体介绍一下：
1. 整只螃蟹
当蒸清蒸螃蟹等菜肴时，通常将整只活螃蟹放入锅中蒸制。等待水烧开后，将螃蟹放入蒸锅，用大火蒸上约5分钟，然后改用小火继续蒸。具体的蒸制时间取决于螃蟹的大小：重量在3两以下的螃蟹需继续蒸制约10分钟，3～4两的螃蟹需继续蒸制约12分钟，4两以上的螃蟹需继续蒸制约15分钟。一般来说，每增加1两的重量，蒸制时间就要增加2分钟左右。
2. 切块的螃蟹
制作葱油蟹等菜肴时，需要将螃蟹切成小块后蒸熟。切块的螃蟹也需要先将水煮沸，然后用大火蒸约5分钟，再改用小火蒸制约10分钟即可。
3. 不同重量的螃蟹
(1). 一级大闸蟹（重量：母蟹≥100克，≤150克；公蟹≥150克，≤200克）需分别蒸制约12分钟和14分钟。
(2). 二级大闸蟹（重量：母蟹≥100克，公蟹≥125克）需用大火蒸制约10分钟。
(3). 特级大闸蟹（重量：母蟹≥150克，公蟹≥200克）需分别蒸制约13分钟和15分钟。
4. 不同种类的螃蟹
(1). 膏蟹（青蟹）一般个头较大，膏也较多，所需蒸制时间为15~20分钟。
(2). 水蟹因肉质较松，一般蒸制时间为12~15分钟。
(3). 梭子蟹形状扁平，所以不像其他蟹类需要蒸制时间较长，约150克左右的螃蟹蒸制10分钟，约250克左右的螃蟹蒸制13分钟，半斤以上的螃蟹蒸制15分钟即可。
以上就是螃蟹蒸制的时间要求和一些小窍门的介绍。总的来说，无论是整只螃蟹还是切块螃蟹，从开水入锅开始算，蒸制时间至少应达到15分钟。这样能够完全杀死螃蟹中的寄生虫和病菌，并且不会导致螃蟹肉变老。