日常生活中，鸡蛋是我们常吃的食物，鸡蛋营养丰富，具备全方位的养生功效。那么大家知道怎样吃鸡蛋才更加营养健康吗？下面小编为大家分享六个小秘诀，让鸡蛋更好吃更有营养，赶快来看看吧。
煮鸡蛋 - 小火煮3分钟刚刚好。下锅时要用冷水，然后慢火加热，等水开后再继续小火煮3分钟，最后停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩滑，蛋黄凝固但不过熟，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋不仅口感变老，维生素也大量损失，蛋白质也会变得难以消化。
炒鸡蛋 - 在打蛋时加入两样“宝物”：料酒和清水。搅拌蛋液时加入这两样“宝物”，可以轻松炒出美味的鸡蛋。第一个“宝物”是料酒，它不仅可以减少用油量，还可以让鸡蛋更加嫩滑，味道更加美味。另一个“宝物”是清水，将清水和鸡蛋一起打匀，然后小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，而且不容易粘锅。一般来说，炒5个鸡蛋，可以加入5克料酒和约50克清水。
蒸蛋羹 - 加点牛奶口感更滑。将鸡蛋打入碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌，否则会产生大量泡沫，蒸熟后鸡蛋羹容易水和蛋分离。等蒸锅里的水烧开后，再将蒸碗放入蒸锅中。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后约蒸8分钟为宜。酱油、盐和葱花等调料应在蒸熟后再加入。另外，加入少量牛奶可以使口感更加滑嫩，也提高了营养价值。
荷包蛋 - 加点醋口感更嫩。在清水中加入少许醋（而非食盐），待水开后，将火调小，使水微开而不是翻滚，然后将鸡蛋打入水中，煮3~4分钟后取出。这样煮出来的荷包蛋口感更加嫩滑。咸味的荷包蛋可以加入西红柿、青菜等食材，甜味的可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
煎鸡蛋 - 加点面粉可以使颜色更好看。首先将锅加热，加入少许油，然后将鸡蛋打入锅中，改用小火加热。大约1分钟后，蛋白开始凝固，此时可以在鸡蛋上洒上两小勺热水，然后立即盖上锅盖，再煎2分钟即可。这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑，并且更安全。另外，当油在高温下时容易溅出，可以在油锅中加入一点面粉，不仅可以防止油溅出，而且煎出来的鸡蛋颜色更好看。
摊鸡蛋 - 用中小火煎可以保持营养价值。在锅中倒入少量油，大火加热，用锅铲将油均匀涂抹在锅底，等油热后，将搅拌均匀的鸡蛋沿着锅边缘倒入，并快速填满孔隙。摊鸡蛋时要避免使用大火，否则会损失太多的营养。但火太小也不行，否则加热时间会过长。