牛身上的宝物 比黄金还珍贵
生病了，即使花费万两黄金，我们也要设法治好疾病。那么，为什么我们不花一点点时间来养生预防疾病呢？实际上，大多数人都没有养生保健的意识，他们认为自己的身体是铁打的，可以任意折腾。直到身体难以负荷，出现健康问题时才开始后悔。因此，我们生活中要多多关注身体健康。
保持身体健康最重要的一步就是饮食。如果我们的饮食健康，为我们的身体补充所需的营养物质，那么我们的身体就会得到很好的保障。而牛身上有一种宝物，不仅味道好，而且有很高的功效和价值。在注重养生的人眼里，这种东西比黄金更贵重，它就是我们平时不常见的牛骨髓。
牛骨髓是什么
牛骨髓是指黄牛或水牛的骨髓，每100克牛骨髓平均含有36.8克蛋白质和304毫克钙质。它是一种富含高蛋白、低脂肪及优质有机钙的营养原料，许多补钙产品和强骨剂都使用牛骨髓作为重要原料。
牛骨髓的好处
牛骨髓对我们的身体有很多好处，经常食用牛骨髓可以补虚劳、益精血，还能补钙、补磷、润肺，对肾补髓、治疗虚劳瘦弱、精血亏损、跌打损伤和手足皲裂等症状都有效。
牛骨髓富含丰富的蛋白质、脂肪、灰分、维生素、尼克酸等，还含有肉豆酸、棕榈酸、硬脂酸和亚油酸等物质。牛骨髓性平味甘，归入肺、肾经，对我们的身体具有很强的滋补作用。
牦牛骨髓的巨大功效
牦牛骨髓是从藏羌族传统的珍贵食品中取得的。自古以来，人们就将牦牛骨髓视为滋补骨髓、壮筋骨、延年益寿的珍品。牦牛骨髓味道辛，性温，有益于肝、肾，主要功效是温补祛寒、强筋健骨，可以治疗风寒湿痹和筋骨疼痛等疾病。
对于腰膝软弱的人来说，牦牛骨髓有良好的缓解作用。经常食用牦牛骨髓可以滋补肺肾，治疗骨萎无力等症状。现代研究明确指出，牛骨中含有丰富的钙、铜、锌等多种元素以及骨胶原、多糖等物质，促进骨骼发育和骨折愈合的有效成分含量远高于一般食草动物骨骼。
由于牦牛骨质坚硬，不利于营养物质的溶解，加工的主要目的是让牦牛骨髓碎裂，以便骨髓中的营养成分溶解出来，从而增强药物的疗效。此外，传统藏医学认为，牦牛骨髓能有效地滋补驱寒，具有非常好的效果。
牦牛骨髓的功效和价值
牦牛骨髓和普通牛骨髓一样，都富含丰富的蛋白质，包括许多软骨素、卵磷脂等维生素营养成分，营养价值特别高。此外，牦牛骨髓还含有多种氨基酸，包括人体无法自行合成的必需氨基酸，具有补充机体营养成分和提高免疫力的作用。
特别值得一提的是，牦牛骨髓中富含人体不可缺少的卵磷脂等物质，还含有防止人体衰老的骨胶原和软骨素。此外，牦牛骨髓中钙磷的比例非常合理，易于被人体消化和吸收。
儿童食用牦牛骨髓可以有效预防佝偻病，并促进骨骼和大脑发育。对于成年人，牦牛骨髓可以预防骨质疏松、牙齿松动、降低血脂、软化血管等问题，并增强造血功能。
牦牛骨髓对骨骼的好处
钙是组成动物骨骼组织的主要矿物质成分，在机体的各个生理和生物化学过程中起着非常重要的作用。骨头主要由钙、磷等矿物质沉积在胶原基质中，大量的临床实践和流行病学调查研究表明，钙摄入不足可能是骨质疏松的危险因素。
骨质疏松的重要病理特征之一就是骨钙含量降低，而牦牛骨髓富含丰富的矿物质元素，其中，钙的含量是最高的，其次是磷、钠等微量元素。牦牛骨髓是生长发育期的儿童、青少年和中老年骨质疏松症患者理想的钙补充剂。牦牛骨髓中丰富的矿物质元素磷对于儿童和青少年的生长发育、骨细胞形成和骨矿密度增加具有非常重要的意义。
如何烹饪牛骨髓
牛骨髓是牛脊椎骨内的髓，营养丰富，质地柔嫩，因此在烹饪牛骨髓时，尽量不要用大火滚煮，最好使用新鲜的骨髓。对于骨质疏松或缺钙的人、正在成长的孩童以及感觉精力不足的人来说，多食用牛骨髓是有益的。
1.萝卜牛骨髓汤
首先，准备两片生姜，再准备少许枸杞、一小碗葱花和一小碗香菜。将白萝卜切块，然后将准备好的牛骨髓切成小段。先煮开一锅水，将牛骨髓放入煮沸水中焯一下，然后捞起沥水备用。
然后另起一锅水，大火煮开后将姜片、枸杞和白萝卜块放入，水再次煮开后转小火，盖上盖子炖煮。等到白萝卜变软后，将牛骨髓倒入，再次大火煮沸后转小火炖煮约十分钟。
炖好的食材可以倒入准备好的葱花和香菜容器中，加盐和胡椒粉即可饮用。由于白萝卜和牛骨髓都容易煮熟，制作时要注意火候，切勿过煮。
2.牛尾焖骨髓
首先，准备250克牛尾，然后准备250克牛骨髓。其他所需材料包括菜心、红绿樱桃和鸡蛋。先将牛骨髓加入调料中腌制入味，然后蒸熟，切段，涂上鸡蛋浆，入油炸至金黄色，摆盘。将菜心用热水焯熟，然后将煮熟的牛尾放在骨髓周围，用红绿樱桃装饰即可。