蒜苗，也叫蒜苔，采收季节在四月到五月，不仅在餐桌上常见，而且美味可口，营养价值也很不错。接下来我们一起了解一下蒜苗的营养价值。
蒜苗的营养价值
蒜苗富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等多种营养成分。此外，蒜苗还含有辣素，可以促进消化、预防流感并保护心脑血管。
蒜苗的功效与作用
1.通肠排便
蒜苗富含膳食纤维和维生素，有助于促进排便通畅，调节机体新陈代谢，预防便秘和痔疮。
2.预防流感
蒜苗口感辛辣，但并不刺激，其中的辣素类似青霉素，具有杀菌消毒作用，可防止伤口感染和预防流感。
3.杀菌
蒜苗中的辣椒素赋予其辛辣味道，并具有杀菌抑菌功效，具有一定的杀菌能力，对预防流感等疾病有一定作用。
4.预防癌症
蒜苗富含维生素、无机盐、类胡萝卜素和碳水化合物等营养物质。其中的维生素C有助于保护肝脏，促进肝细胞排毒，并阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症发生。
5.降脂减肥
蒜苗中含有能够分解人体脂肪的物质，经常食用蒜苔有助于分解脂肪、减少脂肪储存，达到降脂减肥的目的。
6.保护肝脏
蒜苗中含有一种物质，可以激活肝脏内的脱毒酶活性。此外，抗毒蛋白能够抑制肝脏中的毒性物质，并抑制致癌物质亚硝酸铵的生成，因此食用蒜苗可以保护肝脏。
相信通过上述介绍，大家已经对蒜苗的营养价值有了一定了解。希望以上内容对大家有所帮助。