莲子的惊人功效
莲子味甘涩，性平，通常用于入药。经常食用一些莲子或莲子汤，不仅能治疗老年人尿频问题，还具有一定的抗衰老功效。
莲子是所有动植物食品中钾的含量最丰富的，钾对于维持肌肉的兴奋性、心跳规律和各种代谢具有重要作用。
莲子中还富含铁元素，它是血红蛋白、肌红蛋白和细胞色素的重要组成部分，具有治疗贫血、减轻疲劳的作用。
莲子具有养心安神、补肾固精的功效，对于治疗小孩和老人的尿频问题非常有效。在台湾，老人经常食用莲子枸杞汤，效果比生吃莲子好很多。
莲子中含有丰富的磷，磷是构成牙齿和骨骼的重要组成成分，同时也是细胞核蛋白和许多酶的主要成分，能帮助机体进行蛋白质、脂肪和糖类的代谢，并维持酸碱平衡。
干莲子的碳水化合物含量高达62%，蛋白质含量为16.6%，同时富含钙、磷、铁和胡萝卜素，非常适合体质虚弱、心慌、失眠多梦的人食用。但需要注意，如果平时大便干结难解或腹部胀满，应减少莲子的摄入量。
接下来，我们来了解一下如何选购莲子。
莲子的选购方法
莲子的品质以湘莲最好。好的湘莲莲子皮色淡红，皮纹细致，粒大饱满，生吃微甜，煮熟后酥软清香。而质量较差的红莲莲子则粒形瘦长，皮色暗花，脐部下陷，中心空间较大，生吃味淡，煮久也不酥。
一些莲子看起来又白又干净，但实际上它们可能使用了对人体有害的化学漂白剂，而且这些物质会对肝脏造成伤害，引起重金属中毒。真正优质的莲子，在去皮后仍会有一点皱皮或未处理干净的红皮，而劣质的莲子在刀口处会有突起。将莲子放入水中蒸煮，优质的莲子会膨胀并散发出清香，而添加了化学剂的莲子几乎不会膨胀，还会有一种碱味。