青椒是生活中常见的蔬菜，口味微辣，营养成分丰富，是人们非常喜欢吃的食材。那么青椒的营养价值与功效有哪些呢？下面一起来看看吧。
青椒的营养价值
青椒果肉厚而脆嫩，富含维生素C。青椒含水分约93.9%，碳水化合物约3.8%，维生素C含量丰富；红熟的青椒中维生素C含量最高可达460毫克。青椒可用于凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，也可以制作蜜饯。
青椒的功效
1.预防癌症
青椒富含抗氧化物质，可以阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
2.预防结石
青椒是一种营养价值极高的食材，不仅能为人体补充植物蛋白和维生素，还能吸收果胶和多种氨基酸。此外，多食用青椒还可以预防胆结石的发生，因为青椒中的维生素C能将胆固醇转化为胆汁酸，促进胆汁酸在体内的代谢，从根本上阻止结石形成。
3.增加食欲
青椒中含有的有效成分可以抑制胃肠道内的寄生虫，其辛辣的味道能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，有助于消化。
4.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的重要作用，且其中的维生素P可以促进维生素C的吸收。即使在加热过程中，青椒中的维生素C也不会损失。因此，青椒是补充维生素C的好选择。
5.预防老化
青椒中的维生素C和E能提升免疫力，抑制黑色素的产生，延缓老化过程，清除自由基，净化血液，预防心肌梗塞等疾病。
6.净化血液
青椒的绿色部分中含有叶绿素，叶绿素可以防止多余的胆固醇在肠道中被吸收，积极地促使胆固醇排出体外，从而净化血液。
关于青椒的营养价值与功效，上面已经为大家介绍了相关内容，现在大家都知道青椒的好处了吧，可以经常食用。