中国人对粥情有独钟。明朝药学家李时珍在《本草纲目》中称粥为“最为饮食之妙诀”，因其柔腻可与肠胃相得，并有助于补益阴液、生发胃津、健脾胃和补充营养。
众所周知，我们日常所食用的食物需要经过分解，才能被人体吸收。因此，食物越细软，越容易消化吸收。而粥通过较低的温度和较长的时间熬制而成，使得蛋白质和脂肪的分解破坏和维生素的流失减少，并且一些矿物质能溶于汤中，使粥更具营养价值。
粥的另一个特点就是可以搭配各种具有药用价值的配料，比如莲子、茯苓、山药等，或者搭配富含蛋白质的羊肉、牛肉、鱼肉等，或者添加大量维生素的深色蔬菜和水果。经过合适的加工方法，粥既营养丰富、味道鲜美，又具有滋补、祛病和养身的功效。
女性夏季养生粥
苦瓜菊花粥：将苦瓜洗净去瓤切成小块备用。将菊花和粳米放入锅中，加适量清水，用武火煮沸后放入苦瓜和冰糖，改用文火继续煮至米开花。此粥具有清热解暑、止痢解毒的功效，适用于中暑、烦渴和痢疾等症状。
松子粥：取适量松子仁、粳米和蜂蜜，将松子仁研碎和粳米煮粥，煮熟后加入蜂蜜即可食用。此粥具有补虚、润肺、滑肠的功效，适用于老年人、体弱早衰、头晕目眩、肺燥咳嗽、慢性便秘等症状。
桂圆粥：取适量桂圆、白糖和粳米，放入锅中加适量水，熬煮成粥后加入白糖。此粥具有补益心脾、养血安神的功效，特别适合劳累过度、过度思虑、身体瘦弱、记忆力减退和月经失调等症状。
黄瓜粥：先煮粳米，粥快熟时加入黄瓜片，稍煮即可。此粥清香爽口，能清热解毒、嫩肤美容。
冬瓜粥：清香爽口，具有利水消肿、清热解毒、减肥健美的功效。
薄荷粥：取新鲜薄荷煎汤取汁备用，将粳米煮成粥，将粥煮熟后加入薄荷汤和适量冰糖，煮沸片刻即可。此粥具有清热解暑、疏风散热、清利咽喉的功效，适用于风热感冒、口疮、风疹、胸胁胀闷等症状。
金银花粥：将金银花水煎取浓汁约150ml，加水300ml与粳米煮成稀粥，熟后加入冰糖即可。具有清热解毒、消肿降压的功效，适用于风热感冒、头疼目赤、咽喉肿痛、高血压和冠心病等症状。
红枣莲子粥：取适量红枣去核、莲子去芯，与糯米一起加水煮，熟后加入红糖拌匀即可。此粥具有补血、养颜和美肤的功效。
老年人、儿童夏季养生粥
燕麦粥：燕麦中含有丰富的B族维生素和锌，对糖类和脂肪类的代谢都具有调节作用。燕麦还富含果胶，可以有效地降低胆固醇。因此，常喝燕麦粥可以减肥，预防高血压和高血脂等疾病。
燕麦中的钙、磷、铁、锌等矿物质，有预防骨质疏松、促进伤口愈合和预防贫血的作用，是一种补钙佳品，尤其适合中老年人食用。