我们经常都会听到“多吃蔬菜”的建议,因为吃蔬菜对健康有益,但并不是每个人都喜欢吃蔬菜。同时,我们到底应该吃多少蔬菜才算是“多吃”呢?
我有个朋友,她就是一个“不吃蔬菜会死”的人。最近她在减肥,所以晚餐经常只吃水煮青菜。她的做法很简单,只要将青菜放进沸水里煮一两分钟,然后捞起来就能吃了。她说这是最天然的吃法。其实,吃蔬菜有很多种方法,你知道怎么吃才算是正确的吗?
每天吃多少才算是“多吃蔬菜”
从小我就不喜欢吃蔬菜,所以最常听到的话就是“多吃蔬菜”。我一直很疑惑:到底多少才算多呢?必须要达到某个量才算吗?
一般来说,建议成年人每天摄入300-500克的蔬菜,相当于差不多一斤。一听起来是不是很多?不过,这一斤的重量是指蔬菜在烹调前的重量,其中有很多是水分。实际上,煮熟后的蔬菜数量大约只有两碗左右。
也许有人会问,很多人不爱吃蔬菜或者吃的量不够,但看起来也很健康啊,这说明蔬菜并不是那么重要。然而,吃蔬菜是人体补充维生素、矿物质和膳食纤维的重要方式。那些不喜欢吃蔬菜的人可能会吃一些水果或维生素片来代替蔬菜。
短期内不吃蔬菜可能看起来不会导致明显的健康问题,但这不是一种长久之计,水果和维生素片不能完全取代蔬菜。所以,还是多吃蔬菜吧~
蔬菜怎么吃才算是正确的?
蔬菜富含维生素和纤维,多吃蔬菜可以平衡营养、预防疾病和保持身材。但是,你知道蔬菜的正确吃法吗?
吃新鲜的蔬菜
需要注意的是,腌制的蔬菜和酱菜不属于蔬菜的范畴,这些食物经过腌制后,含盐量大幅上升,维生素也会大量损失。
应该选择应季的新鲜蔬菜,因为它们含有较多的水分,味道好且营养丰富。所以,蔬菜最好每天买新鲜的,不要存放太久,炒好的蔬菜最好当天吃完,不要隔夜。
吃不同种类的蔬菜
有些人认为只有青菜、白菜之类的算作蔬菜,但实际上不是这样的。蔬菜的种类比想象中多得多,在中国常吃的蔬菜就有100多种。
常见的蔬菜种类包括绿叶菜、茄果类、白菜类、瓜类、薯芋类、根茎类等。每种类的蔬菜所含营养成分都不同,例如空心菜、菠菜等绿叶菜富含B族维生素,胡萝卜和辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素。
因此,我们吃蔬菜应该经常选择不同种类,最好每天至少吃5种,才能保持营养均衡。
吃深色的蔬菜
有这么一句话:“你每天吃的蔬菜的颜色,最好像彩虹一样丰富。”而且蔬菜颜色越深,营养价值越高。深色蔬菜指的是颜色较深的蔬菜,包括深绿色、橘红色、紫色等。
例如,西兰花含有比普通菜花更多的β胡萝卜素,茄子、紫甘蓝和紫薯等紫色蔬菜则富含花青素。多吃这些蔬菜对身体有益处。
正确的烹调方法
蔬菜不适合用过多的油炒,炒制时间也不宜过久,这会导致蔬菜中的维生素和其他营养素流失。但是,蔬菜也不宜生吃,因为现在市场上的很多蔬菜都喷过农药,水浸泡也不能完全去除,生吃蔬菜可能对健康有害。
对于大部分蔬菜来说,最好选择急火快炒或用沸水焯一下后凉拌,这样既能保持美味,又能保证营养。