金针菇的功效与作用 - 抗癌小能手
想了解金针菇的营养价值以及如何制作美味的金针菇吗？让我们一起来看看金针菇的功效与作用。金针菇无论搭配什么食物都非常美味，因此受到人们的喜爱。下面给大家介绍一下它的功效与作用。
金针菇的功效与作用
金针菇性寒，味甘咸，具有补肝肾、益肠胃、增智和抗癌的功效。它可以用于治疗肝病、胃肠炎、溃疡和肿瘤等疾病。
1、促进生长发育
金针菇有促进儿童生长发育和健脑的作用。
2、促进新陈代谢
金针菇能有效增强人体的新陈代谢，有利于吸收和利用食物中的各种营养物质，对生长发育也非常有益。
3、降血脂、降胆固醇
金针菇可以有效抑制血脂升高，降低胆固醇，预防高血脂症，减少心血管疾病的发生。
4、抗疲劳、抗炎
食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质以及抗肿瘤的作用。
5、预防过敏
新加坡的研究人员还发现金针菇可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病。
6、抗癌
金针菇可以提高身体免疫力，对抗病毒感染和癌症，对肝癌、肺癌等具有明显的抗癌作用。
7、防治溃疡
经常食用金针菇有助于调节人体内的酸碱平衡，预防和治疗动脉硬化、高血压、冠心病、肝炎、溃疡等疾病。
8、护肝脏
经常食用金针菇可以预防肝脏疾病，增强机体的抵抗力，保持健康。
9、增进食欲、帮助消化
金针菇有一种独特的清香，富含氨基酸，能增进食欲。此外，它的营养成分还可以促进胃肠蠕动，及时排出体内废物，对于帮助消化和防治便秘非常有效。
金针菇的营养价值
金针菇的营养价值丰富，被列为世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一。金针菇含有蛋白质（包括人体必需氨基酸中的8种）、不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2、钙、镁、锌、钾等无机元素。此外，金针菇还富含胡萝卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素和冬菇细胞毒素等。
1、锌
金针菇中含有丰富的锌，对儿童智力发育和健脑非常有益，因此被称为“益智菇”。同时，对男性预防前列腺疾病也有一定的效果。
2、钾
经常食用金针菇不仅可以预防和治疗肝脏疾病和胃肠溃疡，还适宜高血压患者、肥胖者和中老年人食用，因为它是一种高钾低钠的食品。
3、粗纤维
金针菇中特别是菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠蠕动，促进消化功能。粗纤维还可以调节胆固醇代谢，降低胆固醇含量，并能促进体内重金属尤离子的排出。
4、朴菇素
金针菇中含有一种叫朴菇素的物质，可以增强机体对癌细胞的抵抗能力。日本的研究人员还发现，金针菇的这种菇菌素具有良好的抗癌活性。
5、赖氨酸
金针菇含有丰富的人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，对增强智力，尤其是对儿童的身高和智力发育具有良好的作用。
6、铜
铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经系统、免疫系统、头发、皮肤、骨骼组织以及脑、肝、心脏等内脏的发育和功能都有重要影响。
7、蛋白质和多糖
金针菇富含丰富的蛋白质和多糖，可以降低血液中的胆固醇，并有助于降低血压，对预防肥胖症、糖尿病和动脉硬化等疾病都具有功效。
8、胡萝卜素
金针菇含有胡萝卜素，可以促进皮肤细胞新陈代谢，防止皮肤粗糙和色素沉着，延缓衰老。
9、维生素B2
金针菇中含有维生素B2，缺乏维生素B2将会导致口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等疾病。
10、维生素A
维生素A可以缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生，同时还能保护皮肤，促进生长发育。
11、香菇嘌呤
金针菇中的香菇嘌呤可以降低血液中的胆固醇，有效预防动脉硬化。