中国有句俗话：“遇黑三分补”。无论是黑糯米、黑豆、黑芝麻还是乌骨鸡，只要加上一字“黑”，便能增加它们的营养价值。在中医中，黑色食物被视为补肾的良方，因为黑色代表了五脏中的“肾”。而肾在中医理论中被认为是先天之本的器官。因此，中国人将黑色食物与补肾联系在一起。
黑色食物被认为具有非常强效的食补作用，主要对肝肾起作用。通常情况下，出现“缺氧”现象的人，例如面色苍白、头晕眼花、四肢无力等，除了心脏功能不好外，很大程度上是肾功能不佳所致。这些人可能会有耳鸣、耳聋、口干、腰酸、白发、脱发、水肿、小便不利、不孕等症状。因此，对于出现以上症状的人来说，在选择食物颜色时应多吃黑色食物。此外，近年来科学研究证实，有二十多种黑色食物具有抗癌作用，例如黑豆、黑芝麻等。黑色食物不仅给人一种质朴、浓郁、满足的口感，而且经过临床实验证明，经常食用这些食物可以调整人体生理功能，并具有滋养肌肤、美容、乌发及延缓衰老的作用。
黑色食物养生法 黑色食物代表五行中的水，对肾、膀胱、耳朵和骨骼的健康起到积极作用。黑色食物包括黑豆、黑芝麻、香菇、发菜、海带、黑枣、黑木耳和蓝莓等，是补肝益肾的天然食品！
黑米
黑米是一种药食兼用的大米，米质优良，是我国稻米中的珍品，因其珍贵而成为进贡之品，古代被称为“贡米”。黑米的营养价值比一般白米高，每100克黑米含有11.3克蛋白质，而普通白米只含有6-8克蛋白质。此外，黑米还含有多种维生素和锌、铁、硒等必需微量元素。黑米的颜色主要因为外皮中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗氧化作用。黑米还具有滋阴益肾、补胃暖肝、明目活血、促进健康等的功效。黑米入药对于头晕、贫血、白发、眼疾等症状有很好的疗效。
黑芝麻
在黑色食物中，黑芝麻是大家首选的。黑芝麻性味甘平，入肝肾二经，具有润燥滑肠、滋养肝肾的作用，可以治疗病后体虚、眩晕等症状。一般人食用黑芝麻可补中益气、滋养五脏。黑芝麻富含不饱和脂肪酸、维生素E、卵磷脂、叶酸、烟碱酸、蛋白质、钙、铁、磷等。不饱和脂肪酸可降低胆固醇，预防动脉硬化。另外，黑芝麻中的维生素E能清除体内自由基，具有抗衰老的作用。
黑豆
黑豆味甘性平，入肾经。黑豆是一种天然的抗衰老食物，有驻颜、明目、乌发的功效。《本草纲目》记载：“食用黑豆，可使人皮肤光滑，皮肤更富有光泽，增强肌肉，增加体力，滋补虚弱，延年益寿。”黑豆的纤维含量也有助于整肠，能预防便秘。黑豆富含丰富的蛋白质和脂肪。由于富含维生素B1、B2、B6、叶酸以及微量元素铜、铁、钴等，黑豆具有使白发变黑、抑制人体对动物性胆固醇吸收的作用。
何首乌
何首乌味苦涩，微温。炖煮后味甘入肝、肾经，制首乌的方法是用黑豆汁九次蒸九次晒。何首乌可以补肝肾、益精血、润肠通便。现代药理研究发现，何首乌中含有淀粉、脂肪、卵磷脂等物质，具有强化神经、阻止胆固醇沉积和减轻动脉粥样硬化的作用。部分成分可以与胆固醇结合，减少肠道对胆固醇的吸收，阻止胆固醇在肝脏中沉积，降低脂肪肝的发病率，何首乌还可以提高淋巴细胞中的T细胞数量，增强免疫功能。