大家一定都知道螃蟹，也应该吃过或者是经常吃。螃蟹的味道非常鲜美，特别是它的肉质，滑嫩爽口，蟹黄鲜香，回味无穷，想想就特别好吃。螃蟹肉中还含有丰富的营养元素，对人体的作用非常大。那么螃蟹里乳白色的是什么？螃蟹的功效又有哪些呢？让我们一起来看看吧。
螃蟹里乳白色可能是蟹育。
蟹育的主要成分是公螃蟹的精子，次要成分是脂肪。蟹育自然状态为青白色半透明果冻状液体。蒸熟后，它会呈半透明、粘粘的胶质状，还会有点腻。蟹育可以食用，味道鲜美。螃蟹壳上的白色物质有可能是感染的寄生虫。螃蟹生长的环境比较复杂，很容易感染寄生虫，所以螃蟹壳上出现白色也是正常现象。因此，在食用螃蟹时一定要进行高温消毒。螃蟹经过蒸煮和烹饪后，寄生虫会死亡，不会对人体造成威胁。另外，如果螃蟹的一条腿是固定不动的，那便是大闸蟹的鳃，这部分不可食用。
螃蟹的功效
螃蟹含有丰富的营养物质，其中维生素A的含量高于其他陆生及水生动物，维生素B2的含量是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。螃蟹壳中除了富含钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等特殊物质。此外，螃蟹中的蛋白质含量和微量元素的含量也十分丰富，对身体有很好的滋补作用。
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