改变鸡蛋的吃法 增加营养价值
在日常生活中，有许多常见的食物是我们无法离开的，例如米饭、油等，鸡蛋也是如此。鸡蛋不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。鸡蛋有多种吃法，不同的吃法会对其营养流失产生不同的影响。在下文中，我们将主要介绍鸡蛋的高营养吃法。
让鸡蛋吃出高营养的方法
1、水煮蛋
常见的吃法是水煮蛋。这种制作方法简单，不加任何调味品，味道相对纯正。带壳的水煮蛋无论是从营养吸收方面还是蛋白质流失方面来看，都是最佳选择。因为这种做法没有加油，没有高温，蛋黄中的胆固醇也没有接触到空气，从而避免了氧化。对于身体和心脏来说，这种做法是非常有益的。
除了对身体有益外，水煮蛋易于被人体吸收，无论是儿童、老年人还是消化功能较差的人群都可以轻松消化吸收，而且水煮蛋中的90%以上蛋白质可以被完全吸收。
制作水煮蛋的方法很简单，只需要准备一锅清水即可。但煮鸡蛋时应该将冷水放入锅中，慢慢升温，水沸腾后煮3分钟，然后关火，再泡3分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清非常嫩，蛋黄凝固度高但不显老。最好在煮好后将蛋放入冷水中浸泡1分钟，这样蛋壳容易剥开。
2、煎鸡蛋
大多数人在吃面条时会煎一个鸡蛋，或者在早餐时吃煎鸡蛋。煎鸡蛋的营养价值也很高，并且可以与任何食物搭配食用。然而，与水煮蛋相比，这种吃法没有那么好，因为煎鸡蛋会使用少量的油，并且温度较高，脂溶性维生素和水溶性维生素如维生素A、D、E等都会大大流失，而且其吸收率也没有水煮蛋高。
即使煎鸡蛋在各个方面没有水煮蛋的优势那么大，但它对人体仍然有很多好处。为了尽量减少煎鸡蛋中营养成分的流失，最好只煎一面，这样能最大限度地保留鸡蛋的营养价值。
3、蛋羹
除了以上两种吃法，还有一种被人们非常喜欢的吃法，那就是蛋羹。蛋羹的制作方法简单，它在一定程度上可以起到治疗一些简单疾病的作用，如感冒、风寒等。然而，由于蒸蛋时接触到高温水或蒸汽，核黄素、叶黄素等维生素的损失较多，胆固醇也会明显增加，消化吸收率相应下降，对心脏的好处也不如纯水煮的那么明显。
蛋羹的制作也非常简单，但在搅拌鸡蛋时不要加入油或盐等其他调味品，因为这样会破坏蛋胶质，使蛋羹变得硬和粗糙。在蒸蛋羹之前，可以先加入少量牛奶，这样口感会更加顺滑和鲜嫩。