海鲜的美味无人能挡，海鲜的特点就是鲜。蛤蜊被誉为"天下第一鲜"。将蛤蜊与鸡蛋一起蒸食，不仅可以补充丰富蛋白质，还可以带来绝妙的鲜味，让你欲罢不能！
蛤蜊被称为"天下第一鲜"，它富含丰富的蛋白质，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等多个品种。蛤蜊的肉质鲜美无比，被誉为"天下第一鲜"和"百味之冠"。中医认为，蛤蜊味道咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结的作用。据《本草经疏》记载：“蛤蜊的性质滋润且能助益津液，因此能滋养五脏、止渴、开胃。咸味能够进入血液并软化坚硬，因此对于妇女的血块和老寒骨疗效显著。”
现代营养学认为，蛤蜊含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热量、高蛋白质、少脂肪，能够预防和治疗中老年人的慢性病，是一种性价比很高的海鲜。蛤蜊肉及其他贝类软体动物中，含有一种叫代尔太7 - 胆固醇和24-亚甲基胆固醇的物质，具有降低血清胆固醇的作用，这两种物质不仅能够抑制肝脏合成胆固醇，加速排泄胆固醇，还能使体内的胆固醇下降。
蛤蜊蒸蛋食材：
文蛤10只，鸡蛋2个，食盐、葱、姜、料酒适量。做法：
1、将买回的蛤蜊放在盐水中泡2个小时，让蛤蜊吐出泥沙，用刷子将蛤蜊刷洗干净。
2、锅中加入适量水，放入姜片和料酒，烧开后将蛤蜊放入水中煮，煮至蛤蜊开口立即捞出，否则蛤蜊会煮老失去鲜味，将煮好的蛤蜊放入碗中备用，也将煮蛤蜊的水捞出备用。
3、将鸡蛋打入碗中，充分打散，加入少量食盐和煮蛤蜊的水，搅拌均匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:1，将调匀的鸡蛋液倒入盛放蛤蜊的碗中。
4、将碗放入蒸锅中用中火隔水蒸10-15分钟，蒸好后撒上葱花即可食用。
二、烹饪蛤蜊时少放盐，注意蛤蜊中的泥沙。蛤蜊等贝类本身非常鲜美，所以在烹制时不需要再加味精，也不宜过多加盐，以免失去鲜味。最好将蛤蜊提前一天用水浸泡，以便让其吐出泥土，这点非常重要，贝类中的肠泥也不可食用。在浸泡蛤蜊的时候，可以适量加入食盐或者香油，能够加速蛤蜊去泥的速度和效果。
烹饪蛤蜊时还要特别注意将其完全煮熟，生的海鲜中可能存在大量的致病菌和微生物，为了避免给人类带来健康风险，确保蛤蜊已经完全煮熟非常重要。选购文蛤时，可以轻轻敲击一下，如果发出的是“砰砰”的声音，那么文蛤是已经死了；相反，如果发出的是“咯咯”的声音，文蛤就是活的。选购时应选择活蛤蜊，以免负有病菌的死蛤蜊。