人体所需的许多微量元素需要从日常饮食中的肉类和蔬菜中获取。在养生学中，不同类型的肉有不同的功效：羊肉是最滋补的肉，猪肉是最补铁的肉，鸡肉是脂肪最少的肉，鱼虾是微量元素最丰富的肉，牛肉是最具强壮作用的肉。那么，如何吃肉才能获得最多营养呢？
肉中的蛋白质可以通过牛奶和豆类来替代，但B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质无法通过蔬菜水果来替代。因此，我们并不是不需要肉类，而是不应过量摄入。
"膳食平衡宝塔"明确指出，每天摄入75克瘦肉，相当于一副扑克牌大小的一块。而蔬菜，每天最好摄入约500克。
一、羊肉：最滋补的肉类
羊肉有助于增强元阳、补充精血，对气喘、气管炎、肺病以及虚寒的病人非常有益。此外，羊肉还能够益肾壮阳，补虚抗寒，增强身体健康，被视为冬季滋养食疗的珍品。但需要注意的是，羊肉属于性偏温热的肉类，并非适合每个人食用。阴虚阳亢、咳嗽咳痰、消化不良、关节炎、湿疹以及发热患者应避免食用。
二、猪肉：最补铁的肉类
猪肉的瘦肉和肥肉含量差异较大，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，过度食用容易导致高血脂和肥胖等疾病。大部分蛋白质集中在瘦肉中，而且瘦肉含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，有助于预防贫血。肉类中的血红蛋白比植物中的更容易被吸收，因此，食用瘦肉比食用蔬菜更有助于补充铁元素。
由于猪肉的纤维组织较为柔软，且含有丰富的肌间脂肪，因此比牛肉更易于消化吸收。中医认为，食用瘦猪肉对于滋阴润燥、治疗热性病、缓解干咳、缓解便秘等疾病具有一定疗效。
三、鸡肉：脂肪最少的肉类
这里提到的鸡肉是指去皮的鸡肉，因为鸡的脂肪几乎全部集中在皮下。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，但只含有0.7克脂肪。鸡肉对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血和虚弱等症状具有良好的食疗作用。
四、鱼虾：微量元素最丰富的肉类
鱼虾中含有丰富的微量元素，包括钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，这些元素都是人体必需的。水产品虽然富含营养物质，但不宜过量食用。受海洋污染的影响，水产品内可能含有毒素和有害物质，过量摄入可能导致脾胃损害，引发胃肠道疾病。
五、牛肉：最有强壮作用的肉类
对于身体虚弱、智力衰退的人来说，吃牛肉最为适宜。牛肉蛋白质中的氨基酸组成比猪肉更接近人体需求，能够提高机体抵抗疾病的能力，对于生长发育、手术后和病后调养的人，补充失血、修复组织等方面非常合适。然而，牛肉的肌肉纤维较为粗糙，不易消化，并且富含胆固醇和脂肪，所以老人、幼儿和消化能力较弱的人不宜过量食用。
健康提示：虽然肉类对于身体健康有益，但不能过量摄入，适量是关键。