番茄红素是一种天然色素，也是一种红色素，呈现深红色、针状结晶，可溶于氯仿、苯和油脂，但不溶于水。番茄红素具有抗氧化、抗癌以及美容祛斑的功效，能够防止紫外线对皮肤的刺激，还可以抑制皮肤老化和老年斑的产生。适当摄入番茄红素有助于预防乳腺癌、肺癌和胃癌。在食品加工中，番茄红素可以作为色素使用，目前也常作为抗氧化保健品的原料。
番茄红素的作用
1、抗氧化
番茄红素具有很强的抗氧化作用，主要源于β-胡萝卜素和其他一些维生素。
2、抗癌
番茄红素能够清除自由基，对前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等具有很好的抑制作用。
3、预防心血管疾病
番茄红素能预防心血管疾病，提高免疫力。
4、美容
番茄红素具有强大的抗氧化作用，能促进细胞生长和再生，对于美容去皱、保持皮肤健康和延缓衰老都有很好的效果。
5、食品色素
番茄红素是一种天然的红色素，成熟的红色植物果实中含量较高，尤其是番茄、胡萝卜、西瓜、木瓜和番石榴等植物中含量更为丰富。在食品加工中可以用作色素，近年也常将其作为抗氧化保健食品的原料。
吃番茄红素的好处
既然了解了番茄红素的作用，我们不妨进一步了解一些吃番茄红素的好处。
1、控制胆固醇
高胆固醇是导致心脏病和中风等问题的主要原因，番茄红素可以减少体内胆固醇的含量。
2、促进大脑健康
番茄红素可以改善神经功能，促进大脑健康。它有助于保持记忆力和认知能力，延缓阿尔茨海默病的发作和发展。
3、降低癌症风险
番茄红素有助于治疗多种疾病，也能降低癌症的风险。它有助于消除毒素，减少对细胞的损害，抵御将正常细胞转化为癌细胞的有害物质，同时还能保护健康细胞并减缓疾病的进展。
4、保护眼睛
番茄红素对眼睛健康非常重要，能够保护眼睛免受氧化应激的伤害，因为氧化应激会对眼睛健康造成伤害，导致多种眼疾。番茄红素可以预防或延缓白内障和黄斑变性的发展，而黄斑变性可能导致老年人失明。
5、帮助治疗HPV
HPV是一种性传播疾病，可能导致子宫癌。番茄红素对治疗HPV非常有效，可以加快恢复时间。