知母具有止渴除烦、清热泻火、清肺化痰、滋阴补肾功效。知母中含有一种水溶性皂苷，这种物质可以有效抑制结核杆菌，并且还可以杀灭白色念珠菌，起到很好的抑菌作用。知母的食用方法很多，其中知母药膳是最常见的。
知母的功效作用
1、润肺清热：
适用于热病高热烦渴，常与石膏一起使用；适用于肺热咳嗽，常与贝母一起使用。
2、滋阴退蒸：
适用于慢性病阴虚火旺、骨蒸潮热以及热病后期阴虚低热，常与黄柏一起使用。
3、生津止渴：
适用于胃热口渴，常与天花粉、五味子等配合使用。
4、泻肺滋肾：
适用于阴虚火盛、骨蒸劳热、盗汗、心烦、咳血等症状，常与黄柏一起使用。
知母的食用方法
1、知母药膳：
准备适量的生牡蛎、知母和莲子。将知母和生牡蛎放在一起用小火煎煮半个小时，去掉药渣，留下药汁。然后将莲子洗干净，与药汁再用小火炖煮一个小时后，加入适量的冰糖调味。
2.知母炖鹌鹑：
准备知母10克、薏米30克，一只鹌鹑，三片生姜。将材料洗净后，可以放入药罐子中炖煮，或者放入锅中熬制。先加入4-5碗冷开水，隔水小火炖2.5个小时后，取出鹌鹑肉和汤都可食用。
知母的药用禁忌
1、凡肺中寒嗽、肾气虚脱、无火症而尺脉微弱者禁用。
2、脾胃虚寒、大便溏泄者忌服。
3、阳痿及易举易痿、泄泻脾弱、饮食不消化、胃虚不思食、肾虚溏泄等症状禁用。
4、外感表证未除、泻痢燥渴忌用，脾胃虚热者误服会导致泻利、食欲减退，因此在虚损情况下要忌用。