人参是五加科多年生草本植物人参的肉质根，产于中国东北部，是闻名遐迩的“东北三宝”之一，通常3年开花，5-6年结果，其药用价值颇高，被称为“百草之王”。那么人参的食用方法及禁忌大家了解多少呢？一起来看看吧。
人参的食用方法
1.泡水：将鲜人参放入杯中，倒入开水浸泡15分钟至30分钟即可。建议一边喝一边续水，当天晚上将杯中的鲜人参吃掉。
2.炖汤：将新鲜人参切片，塞入处理好的乌鸡肚子里面，加水、调料，小火慢炖，炖好后可食用人参和喝鸡汤。
3.含服：将鲜人参切成片放入口中，不断地吞咽唾液。鲜人参的主要成分会随着唾液进入人体，通过唾液的助消化功能，使人们能够最大化地吸收鲜人参的养分。含至10分钟左右，可将变软的鲜人参咀嚼并咽下。
4.冲茶：将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，盖上约5分钟后即可食用，以相同的方式重复冲泡，直至没有人参味道为止。
5.煮水：将鲜人参放入电壶或电热杯中煮开，然后再饮用。根据个人饮水量，掌握鲜人参的用量。
6.泡酒：将新鲜人参切片，浸泡在白酒中，等到人参的药效融入酒中后即可取出饮用。酒用完后可以在原瓶中续加，直到人参表皮变白。
7.嚼食：将2~3片人参放入口中咀嚼，有助于口腔生津，提神，口感甘凉可口，是最简单的食用方法。
8.蒸：将新鲜人参放在碗中，加水，没过人参，将碗放入锅中，加盖，蒸熟，之后可以品尝蒸出的汁液和食渣。
人参的禁忌
1.同食禁忌
人参不能和萝卜、白萝卜、水萝卜、樱桃萝卜、萝卜叶、茶、大蒜、葡萄等一起食用。
人参和萝卜一起食用，不易消化，容易导致腹胀；和白萝卜一起食用，可能引起腹泻，破坏肠胃功能；和水萝卜一起食用，因药效相反导致作用相互抵消；和樱桃萝卜一起食用，可能影响人体对营养素的吸收；和萝卜叶一起食用，可能导致全身乏力、恶心、干呕等症状；人参和茶一起食用，茶中的鞣酸可能影响人参的药物吸收；和大蒜一起食用，可能降低人参的药效；和葡萄一起食用，葡萄中的鞣酸与人参中的蛋白质结合后会形成沉淀，从而降低人参的药效。
2.禁忌人群
（1）患有动脉硬化症的人：人参中的蛋白质成分可以抑制脂肪分解，加重血管壁脂质沉积，在患有冠心病、高血压、脑血管硬化、糖尿病、动脉炎的人群应慎用人参。
（2）高血液黏度的患者：血液黏度升高，血液循环不畅，中医称之为“瘀血”。人参有促进红细胞生长的作用，会使红细胞增多，进而使血液黏度进一步升高。
（3）失眠患者：人参具有中枢神经兴奋作用，对于失眠者，大脑皮质的兴奋和抑制平衡失调，食用人参只会加重失眠情况。
（4）胃病患者：现已查明，许多胃病的罪魁祸首是幽门螺杆菌，而人参对这种细菌具有保护作用，会对药物对其杀菌产生不良影响。
（5）胆囊炎、胆结石患者：人参具有类雌激素效应，可以抑制胆道排泄胆汁而使胆汁变得浓稠。调查表明，长期食用人参的人胆石发病率明显增高。
（6）其他情况：高血压患者；易怒且面色偏红的人不宜食用人参；发热时不宜食用红参和野山参；脾胃虚寒者不宜食用西洋参。
经过阅读上述内容，相信大家对于人参的食用方法及禁忌有了一定的了解。希望以上内容对大家有所帮助，祝你生活愉快，身体健康。