食材
- 羊肉 适量
- 姜 25g
- 葱 25g
- 花椒 适量
- 蒜 适量
1用清水冲洗干净冷水下锅
用清水冲洗干净冷水下锅，大火烧。
2待浮沫起来时用勺子打沫子
待浮沫起来时用勺子轻轻打去沫子，尽量少带汤水。
3待锅烧开前要持续打沫子
待锅烧开前要持续打沫子，水最好一次加够，中途不要添水。
待沫子打净时，加入两片生姜和少许花椒粒。
用大火烧开后改用小火慢炖，这是炖肉和煲汤的原则。
4煮熟后捞出装盘
煮熟后捞出装盘。
注意事项
将肉放在冷水中。
打沫子时要细心，打得多几遍。
1用清水冲洗干净冷水下锅
用清水冲洗干净冷水下锅，大火烧。
2待浮沫起来时用勺子打沫子
待浮沫起来时用勺子轻轻打去沫子，尽量少带汤水。
3待锅烧开前要持续打沫子
待锅烧开前要持续打沫子，水最好一次加够，中途不要添水。
待沫子打净时，加入两片生姜和少许花椒粒。
用大火烧开后改用小火慢炖，这是炖肉和煲汤的原则。
4煮熟后捞出装盘
煮熟后捞出装盘。
将肉放在冷水中。
打沫子时要细心，打得多几遍。