银耳的功效以及选购方法
银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳视为“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿等功效。银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，增强机体抗肿瘤的免疫能力，提高肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
银耳选购方法
朵形：形似菊花，瓣大而松，质地轻者为上品，朵形小或未长成菊花形的为下品。
色泽：色白如银，白中透明，有鲜亮的光泽为上品，色泽发黄或色泽不匀，有黑点、不透明者为下品。
组织：个大如碗，朵片肉质肥厚，胶质多，蒂小，水分适中者为上品，朵片肉质单薄，无弹性，蒂大者为下品。
杂质：银耳中无碎片，无杂质为上品，银耳容易破碎，碎片多，杂质多者为下品。
那么，银耳怎么吃最美容呢？
银耳的美容食谱
银耳南瓜粥：将南瓜去皮去瓤切块，银耳用水泡发后洗净。先将大米煮熟，然后加入南瓜和银耳一起煮，待南瓜和大米都煮软后即可出锅。
银耳拌黄瓜：将银耳提前泡发，洗净后撕成小朵备用。水烧开后，将银耳稍微焯一下，时间不宜过长，以免变得过于软烂。
银耳山楂粥：将山楂洗净去籽切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状；大米淘洗干净。将大米、山楂和银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，根据常规的煮饭方法将其煮熟即可。
银杞明目汤：将鸡肝洗净切成薄片，放入碗内，加入料酒、姜汁、食盐拌匀待用。将银耳洗净撕成小片，用清水浸泡待用；将茉莉花择去花蒂洗净后放入盘中；将枸杞洗净待用。将锅置于火上，加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝和枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟时装入碗内，撒上茉莉花即可食用。
银耳红枣汤：将银耳浸泡六个小时以上后，放入水中小火炖煮四个小时。再加入红枣和适量的冰糖，中火煮沸三到五分钟，待冰糖溶化后即可熄火。
鸡蛋炖银耳：将鸡蛋（3个）、银耳（2朵）和南瓜（1个）放入锅中，加入适量的水，用小火煮熟银耳。将南瓜切去1/3，将煮熟的银耳放入南瓜中，再倒入鸡蛋液，盖上切去的南瓜，用大火蒸30分钟即可。