甲鱼鳖肉味鲜美，营养丰富，具有清热养阴、平肝熄风、软坚散结等功效。不仅是美味佳肴，还是滋补药品和中药材料。甲鱼常被用来制作汤料。
今天小编给大家介绍一道滋补佳品——甲鱼乌鸡汤的做法，非常适合体质虚弱、营养不良、肝肾阴虚和贫血的人。这是一道非常养生、滋补作用很高的美食，赶紧为家人做一下吧！
材料：
甲鱼500克、乌骨鸡1000克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克。
做法：
1.宰杀甲鱼并放血后，先用70℃的水烫一下。
2.再放在90℃的水中烫一下，然后捞起。
3.刮去颈、爪和裙边上的粗皮，顺着裙边划穿，除去内脏并冲洗干净。
4.用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯一下，出水后再洗净。将乌鸡洗净并剁成块，用沸水除去血水。
5.将锅洗净，加入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖，炖至鸡块和甲鱼质地软烂。
6.捞出姜和葱，调味即可。
提示：
1.烫甲鱼时，不能使用沸水，否则甲鱼上的黑膜不易刮净。
2.当甲鱼和乌鸡其中一种质地变软时，将其捞出，留下另一种继续炖制。
3.待另一种质地也变软后，再将之前捞出的放入，烧开即可。
4.目的是保持两种原料的质地一致、形状完整。
5.加入的汤的量应与原料的比例相符，一次性加足，否则汤的味道会不好。