一、观察口皮；二、用餐巾纸搓；三、用清水泡。
一、观察口皮：花椒口皮如果是红色（红花椒）或者青色（青花椒），一般都经过染色处理。因为不论是什么花椒，只要没染过色，口皮都是白色。此外，正常的花椒色泽应该是光泽度不高，表面大部分有开口，果实粒大且均匀。而染色花椒则色泽鲜红或者青色，呈油浸、亮澄澄的状态，颗粒也较小。
二、用餐巾纸搓：将花椒放置在餐巾纸上揉搓，如果是染色花椒，就会掉色印在餐巾纸上。
三、用清水泡：取一小把花椒放入清水中浸泡，若水质明显变成红色或绿色等，那么很有可能是染色花椒。
如果通过这三个方法都没能发现花椒颜色的变化，那么你就可以大胆购买这种花椒了。