花椒和藤椒都是重要的调味香料，在川菜中得到广泛应用，同时也可作为中药入药使用。但是很多人还是分不清藤椒和花椒，今天我们就来说说藤椒和花椒的区别。
藤椒和花椒的区别
1.口味不同
花椒的麻味较轻，香味重，常用来和肉类一起烹饪，可以增加香气，清除肉类的腥味和哈味；藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味。
2.果实不同
藤椒和花椒的果实都是暗红色，两者成熟后，藤椒果皮表面有很明显的瘤状物，而花椒果皮表面则比较光滑。而等果实晒干之后，藤椒的颜色是褐色，花椒的颜色则是红色。
3.颜色不同
花椒在生时为青色，成熟之后为红棕色或暗红色，颜色很重，其中的籽为黑色，有散生微凸起的油点；藤椒的果实是青绿色和绿色的，成熟之后，果实的颜色会从青绿色渐渐变成微微的黄绿色，籽为黑色。
4.叶片不同
藤椒和花椒的叶片也有很大的区别，藤椒的叶片相对较薄，一般树枝的叶柄上往往长有3-5片叶片，叶片的形状多为羽毛形状。而花椒的叶片则相对较厚，叶片数量也较多，树枝上一般长有7-9片叶片，甚至可以达到11-13片叶片。
5.功效不同
花椒可除各种肉类的腥气，促进唾液分泌，增加食欲，同时花椒可使血管扩张，起到降低血压的作用。一般人群均能食用，但孕妇和阴虚火旺者忌食。据《本草纲目》记载：藤椒果入药具有散寒解毒，散淤活络，消食健胃，增进食欲的疗效，藤椒苗果实可制干，提取香油，即藤椒油，它具有调味，健脾，祛风散寒的功效。良种的藤椒出油率更高，现在藤椒的医用价值也很高，可以用于提取麻醉剂。
6.树形不同
藤椒和花椒的外观有所不同，一般来说，花椒树的树冠相对松散一些，树木的枝条也较粗壮。而藤椒树与花椒不同，藤椒树的树冠相对紧簇一些，而且枝条更细。
以上就是藤椒和花椒的区别，希望今天分享的内容对大家有所帮助。祝愿大家生活愉快，身体健康。