苦瓜凉拌榨汁，健脾利胃，好处多
主题：苦瓜皮蛋鲫鱼汤
食材：苦瓜1条、皮蛋1个、鲫鱼1条、生姜、食盐少许
做法：
1. 苦瓜洗净切开，去瓤和籽，切块；皮蛋洗净去壳，切块待用；
2. 洗净宰好的鲫鱼，刮净腹内黑膜，沥干水分；
3. 热锅下两汤匙油，煎鲫鱼两面微黄，倒入6碗水和姜片煮沸，转中火煲20分钟，下苦瓜和皮蛋滚10分钟，放入食盐调味即可品尝。
此汤可清热解暑、明目解毒、健脾利水。
特别提醒：
一、苦瓜清心降火还能辅助降糖
苦瓜，又叫锦荔枝、癞葡萄、凉瓜、癞瓜。《本草纲目》称其具有“清邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳之功”。中医认为，苦瓜味苦性寒，入心、脾、胃经，有清热解毒、明目的功效，主治热病或暑热烦渴。
苦瓜不仅富含膳食纤维，能延缓食物中糖类的吸收，而且维生素C含量也居瓜类之首。此外，胡萝卜素、核黄素以及钙、铁、磷等矿物质的含量也很丰富。
苦瓜不仅能清热解暑，还是辅助降糖的“明星蔬菜”，很适合糖友在夏季食用。
另外，苦瓜性寒，对于脾胃虚弱、经常腹泻、胃怕凉的人不适宜食用苦瓜。
二、苦瓜可凉拌可榨汁，用水漂洗能去除苦味
苦瓜可用来凉拌、烧菜、煎汤食用，夏季还可将苦瓜凉拌食用，或者将新鲜苦瓜洗净、切碎、榨汁喝。
有些朋友介意苦瓜的苦味，如何处理能使苦瓜没那么苦呢？苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦味就随水流失，苦味也就去除了。