红糖是经过甘蔗榨汁制成的，其营养成分很容易被人体吸收。尤其对女性而言，红糖具有补血的功效。如果将红糖和面粉搭配在一起制作成红糖发糕，其滋补作用更为明显。下面为大家介绍红糖发糕的做法。
红糖发糕的做法
食材：面粉、巧家红糖、泡打粉、酵母、水、鸡蛋
制作步骤：
- 将面粉称重350g，加入3g泡打粉，搅拌均匀（没有的话可以不放）。另外，取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化（温度不要超过38度）。将200g温热的水倒入碗中，加入红糖60g，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉（至少低于38度，以免烫死酵母）。
- 将红糖水中打入2颗鸡蛋，然后将酵母水倒入面粉混合物中，用搅拌棒高速搅打十几秒，直至没有明显的颗粒。可以用筷子再搅拌几下（这种方式搅打成蛋液不容易打发，从而使成品表面不太会起泡，别搅拌过度）。将涂有油的八寸模具底部和侧面倒入面糊，然后加盖发酵。
- 发酵至模具八分满为止，这时可以将红枣剪开对半，去核后放在面糊上面。当然也可以放入蔓越莓、葡萄干或者枸杞等，只要自己喜欢就可以。然后，将模具放入冷水锅中，等水开后蒸30分钟，最后关闭火灶，取出发糕。
做红糖发糕的注意事项
- 发酵时间并非唯一标准，主要看发酵状况。可以使用烤箱的发酵功能发酵45～55分钟左右，也可以在蒸锅底部直接加热一分钟，以温热的水蒸发糕。但切记不可过热导致酵母失效，切勿发酵过度。
- 锅内应加适量的水，以免蒸干。先大火加热到水产生汽后，再转为中火蒸30分钟（但不要加水太多，以免溢出进入发糕内部，导致整个蒸架翻倒成为水煮糕）。
- 蒸熟后，闷置三五分钟再揭开锅盖，以免破坏发糕表皮。
- 使用锯齿刀（也可使用面包刀）反复割开发糕，避免破坏组织导致粘连。
以上就是红糖发糕的制作方法和注意事项，希望对大家有所帮助。