现代生活中，越来越多的人开始迷恋上烘焙这项美食制作工艺。它不仅能够做出各式糕点，还能满足现代人健康饮食的原则。然而，对于烘焙不可或缺的面粉，很多人并不了解其中的区别，例如高筋面粉与低筋面粉的区别。
高筋面粉与低筋面粉的区别
1.蛋白质含量不同
高筋面粉的蛋白质含量高，而低筋面粉的蛋白质含量较低。换句话说，高筋面粉的面筋比低筋面粉更多。
2.外观颜色不同
低筋面粉因为研磨得更细腻，所以呈现出明亮的白色。这种颜色是小麦特有的颜色之一，然而由于筛选过程的不同，低筋面粉的颜色有所差异，但总体而言，它是面粉中最白的一种。高筋面粉的筛选工艺不同于低筋面粉，所以呈现出的颜色较深。顾名思义，高筋面粉的韧性较好，因此在烘焙和面点制作中得到广泛应用。
3.用途不同
高筋面粉的筋度较高，适合用于制作面包、披萨、泡芙、油条、千层饼等；低筋面粉的筋度较低，适合制作蛋糕、饼干、华夫饼、鸡蛋仔、酥皮类点心和铜锣烧等。
4.韧性不同
由于高筋面粉用于制作面食如面包和饺子，因此它自身的韧性较大。高筋面粉在与水混合后更容易吸收水分，这样面团就能保持一定的弹性，稍微拉长也不容易断开。
以上是关于高筋面粉与低筋面粉的区别的相关知识。希望这些内容对大家有所帮助，祝愿大家生活愉快，身体健康。