甘露醇是一种多羟基醇，与葡萄糖同属于单糖类。由于其在口感上类似于蔗糖，而热量仅为蔗糖的一半，因此被广泛应用于食品工业，成为一种理想的低热量甜味剂。
与其他甜味剂相比，甘露醇不会引起血糖水平的显著增加，适合糖尿病患者和控制体重的人群食用。此外，甘露醇还不会引起龋齿，对口腔健康有益。
除了在食品工业中的应用，甘露醇在医药领域也有着广泛的应用。其具有保湿、防腐和抗氧化等功效，常用于制备口服液、口腔护理产品、皮肤保湿剂等。同时，甘露醇还被用作肠道清洁剂的原料，有助于肠道的健康。
需要注意的是，尽管甘露醇有诸多优点，但过量食用可能会引起腹泻等消化道不适，因此在食用时应注意控制用量。
总的来说，甘露醇作为一种天然的甜味剂，在食品工业和医药领域都有着广泛的应用前景。但在使用过程中，仍需谨慎控制用量，以免出现不良反应，享受其带来的健康益处。