豆腐是我们最常见的家常菜之一，相信大家都吃过。冬季常吃豆腐功效多多，豆腐为补益清热养生食品，常食之可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。那么豆腐怎么做最营养保健呢？今天就为大家介绍一些营养美味的豆腐食谱，一起来看看吧。
一、豆腐蔬菜盅
材料：
豆腐泡100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g，调料：盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g
做法：
1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，形成一个豆腐盒子。
2、将猪肉馅加入盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。
3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加入盐、胡椒粉、味精，分别拌匀。
4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，然后在上面分别添入其他的蔬菜，摆入盘中。
5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟。
二、酱香脆皮豆腐
材料：
豆腐1块，黄瓜半根，胡萝卜1根，虾仁12只左右，葱半根，淀粉、水、生抽酱油、豆油、香油、糖、盐适量
做法：
1、将豆腐切成片，厚度自定。
2、将黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。
3、将葱切小段。
4、用少许淀粉将豆腐包裹，放入油锅里，炸成金黄色捞出。
5、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。
6、在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。
7、最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放入黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可出锅。
三、紫甘蓝拌豆腐皮
材料：
豆腐皮200克，紫甘蓝100克，香菜20克，盐、生抽、鱼露、糖适量
做法：
1、将紫甘蓝泡开后，放入清水中浸泡10分钟，将紫甘蓝叶子上的残留农药浸泡干净。
2、锅中烧水，水开后放入整张豆腐皮焯烫，去除豆腐皮的豆腥味。
3、将紫甘蓝和豆腐皮切成细丝，香菜切成段。
4、将全部的材料放入容器中，再依据个人口味放入盐、生抽、鱼露、糖。
5、锅中加热油，当油温烧热时，将热油浇在各种材料上，再拌均即可。
四、肉末蒸豆腐
材料：
豆腐、肉末
做法：
1、将榨菜切碎。将豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
2、将炒熟的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
小诀窍：
1、此菜可选择绢豆腐最好，可以在超市买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。
2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据个人口味来炒，加辣椒或其他佐料都好吃。
3、榨菜可以多放一些，口味更好。若怕咸，可以多冲洗几片榨菜，挤干水分。
五、四川麻婆豆腐
材料：
豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量
做法：
1、将豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切葱花。
2、将猪肉切成末；将淀粉调成芡汁。
3、锅中加油，烧热后加入猪肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
4、加适量的清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
5、大火烧开后转小火，盖上盖子焖烧5分钟。
6、加入芡汁，撒上葱花和适量的花椒粉，稍微翻炒一下即可出锅。
六、家常豆腐
材料：
豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、适量辣酱、适量白糖、适量水
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出稍等凉备用。
2、将豆腐切成菱形块，厚薄适中即可。
3、在锅内加热油至6成热左右，放入豆腐块煎至两面金黄出锅备用。
4、将青红椒切成段，用炸豆腐的油热至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，加入一勺福临门辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块翻炒，加入一小勺糖，放入适量生抽继续翻炒，再加入少许清水。
6、在翻炒至汤汁快干的时候，加入少许盐和鸡精，最后出锅。