皮蛋又称松花蛋、变蛋，是我国特有的风味独特的食物。以前曾有人评选它为最恶心的食物之一，但吃过皮蛋的人都知道其味道鲜美，用来做汤、拌菜都是一绝，而且还有不少养生功效。下面我们就来具体了解一下皮蛋的功效、作用和禁忌。
皮蛋的功效与作用
1. 增进食欲
皮蛋中的矿物质含量比鸭蛋高很多，脂肪含量以及总热量都有所下降。皮蛋还可以刺激消化器官，增进人的食欲。
2. 清凉降火
皮蛋中含有丰富的矿物质，而且皮蛋本身性凉，具有清热去火、滋阴润燥的作用。它可以用来缓解因上火引起的腹泻、咽喉肿痛、牙疼等问题。特别是在夏天，食用一碟凉拌皮蛋，既可美味又可解暑。
3. 润喉解酒
皮蛋经过加工后具有润喉醒酒的作用。在食用皮蛋时，可以加点醋，以帮助醒酒。因为醋中的有机酸与具有解酒作用的皮蛋结合，可以降低酒精中乙醇的浓度。
皮蛋的禁忌
1. 松花蛋是一种含铅量特别高的食品，青少年和儿童处于发育期，禁止食用松花蛋。因为其中微量元素铅会在这些儿童体内沉积，时间一长会影响他们的骨骼和牙齿发育，甚至影响智力的发展，对他们的身体健康和身心健康都十分有害。
2. 由于皮蛋是用石灰等强碱物质制作的，所以必须适量食用，一天吃1-2个即可。同时，在食用皮蛋时，务必留意是否有变质的迹象。此外，皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖等一起食用，以免引起食物中毒。若出现中毒情况，应及时就医治疗。
3. 孕妇禁止食用松花蛋，因为孕妇在怀孕期间食用松花蛋会吸收过多的微量元素铅，这种物质若不能及时代谢出体外，会导致铅中毒，容易引发流产或早产，同时还会增加胎儿的畸形率。
通过阅读以上内容，相信大家已经了解了皮蛋的功效、作用和禁忌。希望今天的分享能对大家有所帮助。