黑豆和黄豆一起打豆浆营养更丰富
黑豆与黄豆同作为高蛋白低脂低碳水化合物的大豆类，可以一起打豆浆，营养价值比单纯用黑豆打豆浆或用黄豆打豆浆更高。具体做法为：把黄豆和黑豆泡好，放进豆浆机中，选择全豆豆浆模式打磨豆浆，直到豆浆机发出滴滴声后，关掉豆浆机，并用滤网过滤豆浆，最后将过滤好的豆浆倒入碗中。最后根据个人口味，可以加入适量的白砂糖或蜂蜜，享受一碗甜美可口又营养丰富的豆浆。
黑豆的营养价值
1. 预防动脉血管硬化
每100克的黑豆可提供371大卡的热量，蛋白质占36～40%，是高品质的植物蛋白，容易被人体消化吸收。油脂占15%，主要是不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸)，它可以促进血液中胆固醇的代谢。
此外，黑豆中的植物固醇可与其他食物中的固醇相互竞争吸收，并加速粪便中固醇的排出，从而避免过多胆固醇在体内积累。
在动物试验模型中，与黄豆相比，高胆固醇血症的兔子摄食黑豆有助于改善血管栓塞程度。最近的初步研究表明，烘烤黑豆可以降低人体血浆中三酰甘油的浓度23%。
2. 抗老防衰
黑豆富含维生素E、花青素和异黄酮，这些成分具有抗氧化能力。维生素E能够捕捉自由基，成为体内最外层的保护层；黑豆种皮释放的红色花青素能够清除体内自由基，其抗氧化活性在酸性环境下（胃酸分泌时）更好，进而增强活力；异黄酮已被证实具有多种生理功能，如预防骨质疏松症、防癌和抗氧化。
因此，黑豆可用于特定疾病的保健饮食。根据目前的人体研究显示，每天摄入40克烘烤黑豆可以延缓低密度脂蛋白（坏的胆固醇）的氧化。
3. 预防便秘
黑豆中含有5%的粗纤维和寡糖，它们不仅有助于肠道蠕动，使体内的胀气和毒素顺利排出，还能改善便秘；而寡糖有利于双叉杆菌增殖，从而改善肠内菌丛环境，具有整肠作用。
4. 防止大脑老化
黑豆中的不饱和脂肪酸可以转化为卵磷脂，它是构成脑神经的主要成分；黑豆中所含的矿物质钙和磷都具有防止大脑老化和提高脑力的作用。
5. 美容护发
黑豆还富含丰富的维生素B群和维生素E，这些是养颜美容所需的营养成分，特别是它们含有大量的泛酸，对保持头发的黑亮也有帮助。
黑豆的选购窍门
观察外表：正宗的纯黑豆，颗粒大小不均匀，有大有小，颜色也不是纯黑的，有的是墨黑色，有的是泛红的黑色。假黑豆基本上都经过染色处理，全身墨黑，大小比较均匀，人为处理痕迹明显。
将黑豆放入白醋中搅拌，如果白醋变成红色则是纯正的真黑豆，如果醋不变色则是假黑豆。黑豆与白醋之所以会变色，是因为黑豆表面含有花青素，而正是这种花青素与白醋发生化学反应导致变色。
结语：食物多样性可以增加营养摄入，因此不要只吃某一种食物，多尝试不同的食物组合，让饮食更加营养丰富哦。