薏米具有祛风湿、健脾益胃、补肺、清热等功效。薏仁含有丰富的水溶性纤维，可以通过吸附负责消化脂肪的胆盐，降低肠道对脂肪的吸收率，从而降低血脂。薏米的吃法有很多，例如煲粥、泡茶、煲汤。炒薏米也是一种不错的食用方法，只需要取薏米，用文火炒至微黄色、鼓起时取出，放凉，略有焦斑，微香即可食用。
吃薏米的好处
1. 利水消肿
薏米对于平时肝火旺盛的人群来说具有利水消肿、清热排毒的功效，适当地在饮食中摄入薏米对身体有很好的帮助。
2. 美容养颜
薏米是女性美容养颜的理想食物，经常食用薏米粥不仅可以使皮肤变得光滑水嫩，还能减少皱纹、消除脸部色斑，淡化黑色素的沉积。
3. 保护头发
薏米可以为头发提供所需的营养物质，防止脱发和白发，使头发更加光滑柔顺。
4. 预防肠道疾病
经常食用薏米仁对肠胃有很好的益处，它不仅能清理身体毒素，还能保持肠道通畅，预防肠道疾病。
5. 降血糖、降血压
经常食用薏米还可起到降血糖和降血压的功效，特别适合高血压和高血糖患者。
怎样食用薏米最好
1. 生薏米煮汤服食，有利于祛湿除风；用于健脾益胃，治疗脾虚泄泻时需炒熟食用。
2. 薏米可以用来做粮食，煮粥或者煲汤都可以。夏秋季节可以用它和冬瓜一起煮汤，也可作为主食搭配其他菜肴食用，有清暑利湿的效果。
3. 薏米还可以制成粉末，与牛奶一起食用。将鲜奶煮沸，加入适量薏米粉搅拌均匀后食用，可以保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑和蝴蝶斑。