三伏天出现在小暑和立秋之间，天气最热、潮湿、闷热。三伏是中原地区最热的时期，大约从阳历7月中下旬到8月上旬。我们都知道吃是最重要的，那么在三伏天应该吃什么呢？下面为您介绍。
一、头伏饺子，二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋
头伏饺子、二伏面、三伏烙饼卷鸡蛋是民间的俗语。夏天出汗多，会损失蛋白质和B族维生素，所以吃面食可以补充营养。在这三种面食中，烙饼最好，因为它不需要水煮，损失的营养最少。饺子和面条需要水煮，溶出的营养比受热损失的要多。所以，吃饺子的时候要记得喝掉饺子汤。
除了饺子、面条和烙饼，不同地区还有各自的习俗，比如上海人在三伏天喜欢吃馄饨，杭州人吃火腿，南昌人吃鸡或鸭。这些习俗反映了各地人们的生活方式。
二、清心防暑，多吃蔬菜
在三伏天，应该适当多吃一些味甘、宜脾的食物，如山药、薏米、菠萝、西瓜等。夏季饮食以清心防暑、滋阴生津为主。同时，避免过食肥甘腻补之物，因为夏季食欲减退，消化功能较为迟钝，过食肥甘会损伤胃脾，影响健康。因此，绿豆、薏苡仁、蔬菜、瓜果、百合、玉竹等都是夏季最适合的食品。
在三伏天，多吃蔬菜有助于清热解暑，排毒通便。一些具有凉性的蔬菜如苦瓜、丝瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜都是不错的选择。
此外，瓜类蔬菜是最佳选择，因为它们的含水量都在90%以上。冬瓜含水量最高，达到96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。
另外，夏季温度高，细菌滋生快，因此可以多吃一些具有杀菌作用的蔬菜，如大蒜、洋葱、韭菜等。