老年人营养不良的症状
从饮食方面来看，老年人可能存在营养摄入不足的问题。每天是否能够摄入肉类、鱼类或禽类，每周是否能够至少吃到两次豆类或蛋类；每天是否能够摄入半斤的水果和蔬菜；每日是否能够喝4杯以上的液体（水、茶、果汁或牛奶）。
从体重变化和摄入量来看，是否存在营养不良问题。轻度营养不良的表现是近3个月内体重减轻了5%，或者食物摄入量为正常需要量的50%~75%；中度营养不良的表现是近2个月内体重减轻了5%，或者前一周食物摄入量为正常需要量的25%~50%；重度营养不良的表现是近1个月内体重减轻了5%，或者体重指数（BMI）小于18.5。
超重也是一种营养不良。肥胖的人往往偏好高脂、高热量的食物，导致体内某些营养摄入过多，而某些身体必需的营养摄入过少。然而，很多人对于肥胖的第一反应是营养摄入过剩，采取“饥饿法”来减少营养摄入，控制肉类、鱼类和蛋白质的摄入，让身体变瘦。这种做法很容易导致蛋白质缺乏，引发一系列蛋白质缺乏疾病，如动脉硬化、免疫力低下、易疲劳等症状。长时间以来，老年人既无法摄入每天所需的营养，也无法减掉体内的过剩营养，不仅不能减肥，还会危害健康。
接下来，让我们一起了解一下老年人的饮食安排应该如何。
老年人的饮食原则
合理选择食物的品种和数量。每个人的身高、体重、劳动强度、健康状况都不同，所需要的食物品种和数量也不同。要了解精确的饮食方案，最好去大型医院的营养科咨询门诊，营养科的专业人员——营养师会根据您的情况，制定个性化的营养方案，计算出精确的食物品种和数量。
采用少量多餐的模式。老年人的消化吸收能力下降，一般建议采用少量多餐的模式，除了三餐之外再加上1-2次加餐，即“3+1”或“3+2”。烹调宜采用蒸、煮、炖、烩、拌等健康的烹调方法。
不要完全排除主食。老年朋友应该注重适量摄入肉类，每天或隔天吃一个蛋（保留蛋黄），每天饮用奶类（首选酸奶）和摄入大豆及豆制品，增加蔬菜水果和薯类的摄入。
坚持足量饮水。每天饮水量不少于6杯（每杯200毫升），首选白开水和淡茶水，要主动饮水，不要等到口渴才喝水，出汗后要增加饮水量，少喝含糖饮料。
合理选择保健食品。根据自己的保健需求选择合适的正规保健品，不要盲目相信推销人员的说辞，保健食品不能替代合理饮食。
食品安全至关重要。老年朋友要特别注意食用新鲜卫生的食物，不要因为怕浪费而食用腐败、变质、过期的食物，剩饭剩菜最好不要食用，如果必须食用，则应该冷藏并在24小时内充分加热后食用。煮熟的蔬菜最好不要过夜，以减少亚硝酸盐的摄入。少吃盐腌、熏制、烧焦、发霉的食物，如腊肉、腊鱼、腌菜、烧烤等。