陈皮是指晒干后的橘子或柑橘果皮，经过一定时间的陈化而成。在中医养生中，陈皮被认为具有理气、健脾、化湿、解郁的功效。
将陈皮泡水喝可以帮助调理肠胃，特别适合于有消化不良、食欲不振等问题的人群。陈皮中的挥发油成分能促进消化液分泌，帮助消化，缓解胃部不适。
此外，陈皮泡水还具有清热解毒的作用。夏季气候炎热，人体容易上火，陈皮泡水可以起到清热解暑、生津止渴的效果。对于口干舌燥、咽喉肿痛等症状，喝些陈皮水有助于缓解。
陈皮中的柚皮苷和橙皮素等成分具有抗氧化作用，可以清除体内自由基，延缓衰老，有助于保持皮肤健康。
此外，陈皮还含有丰富的维生素C，能增强人体免疫力，预防感冒。
需要注意的是，由于陈皮具有收敛性，故孕妇应慎喝陈皮水，以免影响胎儿的发育。
综上所述，陈皮泡水喝具有调理肠胃、清热解毒、抗氧化、增强免疫力等多种功效和作用，但在饮用前应根据个人体质和健康状况适量饮用，并避免孕妇饮用。