葛根是一种营养丰富、功能性强的中药材，具有多种功效和作用。
首先，葛根能清热解毒。葛根有清热解毒、祛痰化痰的功效，对于咳嗽、发热等症状有良好的缓解作用。其所含的黄酮类物质能降低炎症反应，有效抑制细胞因子的释放，进而发挥抗炎解毒的作用。
其次，葛根具有抗病毒作用。葛根中黄酮类物质能够增强免疫系统的功能，对于流感、病毒性感冒等具有很好的防治作用。
此外，葛根还能降低血脂。葛根可以促进脂肪代谢，对于高脂血症等很有帮助。葛根不仅能会消除肝脏脂肪囤积，而且在人体吸收胆固醇之前就能将其分解，防止胆固醇在体内沉积，减少血管硬化和血栓形成，从而降低心血管疾病的风险。
如何食用葛根？葛根味甘、性凉，可以单独煎汤，也可以搭配其他中药材使用，如绿茶、桂圆、山药等，功效更佳。但是患有脾胃虚弱的人不宜食用，以免引发不适。
总之，葛根拥有多重功效，可以用于调养身体，增强抵抗力，受到广大消费者的青睐。但是，使用中药材需谨慎，最好在专业医师的指导下食用。