冬季气候特点首先是干燥，其次是寒冷。人们常常感觉嗓子干燥、口腔溃疡、皮肤干燥等各种身体问题。中医认为，冬季进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血密切相关。在寒冷季节，我们应该特别注重补充营养。食补在改善营养状况、增强免疫功能等方面有着药物无法替代的作用。那么冬季应该吃什么呢？冬季进补食谱有哪些呢？下面为大家推荐十款最佳滋补食谱。
1、杞精炖鹌鹑
原料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精适量。
制作：将鹌鹑宰杀，并去毛及内脏。然后冲洗干净。将枸杞、黄精装入鹌鹑腹中，加入适量的水，以文火炖酥。最后加入适量的盐和味精调味即可。
服法：弃药，吃肉喝汤，每日1次。
功效：滋养肝肾，补精益智。鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富的蛋白质、无机盐、维生素等营养物质，有助于儿童发育、增进食欲和提高记忆力。经常食用可以消除眩晕和健忘症状，提高智力。枸杞子可以补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力。黄精可以补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味食材的联合使用增加了滋补和益智功效。适宜于肝肾不足、精血亏虚而出现神疲乏力、腰膝酸软、眩晕和健忘症状的人食用。
2、素笋汤
原料：冬笋200克，鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油适量。
制作：
1)先将冬笋去皮洗净，切成长8厘米、宽1厘米的薄片，放入沸水中焯水，然后放入冷水中过凉，捞出控水。
2)将黑木耳切成小块，香菜梗洗净后切成3厘米长的段。
3)加热炒锅，放入鲜汤，加入葱姜汁、精盐、味精，再放入竹笋片和黑木耳块，待汤煮沸时，用勺子去除浮沫，加入香菜梗，淋上麻油搅匀后盛入碗中。
功效：这道菜的特点是清淡可口，消痰化食，通脉。
3、冬笋鲫鱼汤
原料：冬笋100克，鲫鱼1条(250克)，黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油适量。
制作：
1)先将冬笋剥去外皮，切成细丝。然后用开水稍微焯一下，以去除涩味。
2)将鲫鱼去鳞、去内脏洗净。炒锅加热，放入适量的植物油，将鱼两面煎至微黄色，加入黄酒，加入清水和冬笋丝、生姜片烧沸，略焖煮一会儿，最后加入适量的精盐和味精即可。
功效：这道菜的特点是汤鲜醇厚，鱼肉嫩滑，冬笋脆嫩。它可以利水下乳，健脾益气。
4、三丁豆腐羹
原料：豆腐250克，猪肉丁150克，番茄 250克，青豆 50克，精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤适量。
制作：先将豆腐切成丁，用开水焯一下，沥干水分待用。将番茄烫去皮并去籽，切成小丁。加热炒锅，放入葱，稍微煸炒，然后加入鲜汤、豆腐丁、猪肉丁、番茄丁、青豆和适量的精盐，烧沸后再加入味精，最后加入湿淀粉，出锅装入碗中，淋上麻油即可。
功效：这道菜味道鲜美，滋阴润燥，补中益气，补脾健胃。
5、骨头汤
原料：脊椎骨1000克，棒子骨500克，适量清水。
调味佐料：姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。
制作方法：煮的时间约为 40-60 分钟。加酱油时要适量，以汤的颜色略显酱色为宜。煮好的骨头汤，倒入小碗中，置于冷冻室冷藏，随用随取。
6、胡椒茴香牛肉汤
原料：胡椒 10克，茴香 10克，牛肉 500克，大蒜 1条。
制作：胡椒、茴香洗净，大蒜洗净切段，牛肉去筋膜洗净，切成大块。将所有材料放入锅中，加入适量清水，用大火煮沸后转至小火炖煮2小时，加入酱油和味精调味，然后即可喝汤食用牛肉和大蒜。
功效：这道菜温中散寒、理气暖胃，适用于胃脘腹部冷痛、食欲不振、呕吐、形寒肢冷等症状。
7、羊肉汤
滋补功效：羊肉汤属于热性食物，可以温暖胃和抵御寒冷。但是过量饮用容易上火。
特点：色泽鲜亮，呈乳白色；汤质香浓，富含营养；不腥不膻，味道鲜美。
烹饪方法：
1）将羊肉和羊骨架洗净，清洗干净杂质。将羊杂处理一下，将羊肉和羊杂煮沸，以葱姜等佐料煮熟，捞出切片备用。
2）将羊骨架煮沸，加入足够的清水，开火煮沸后再煮一个小时左右。取出浮沫，加入葱姜继续煮，直到汤看起来像奶一样乳白色即可。制作羊肉汤需要花费一些时间。
3）将切好的羊肉和羊杂放在碗中，加入葱花、香菜和蒜黄等蔬菜。加入适量的精盐，将煮好的羊汤倒入碗中，然后一碗色泽乳白，口感鲜香，美味的羊肉汤就做好了。可以搭配千层饼或火烧一起食用，味道非常美妙。如果喜欢辣椒，可以添加一些。
8、萝卜烧排骨
特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。
原料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。
制作：将萝卜切块，葱姜切段。加热的炒锅放入油，将葱姜和萝卜放入锅中煸炒，待上色后加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和适量的清水，加入排骨块，煮沸后转小火炖煮25分钟即可。等到汤汁收浓，口味浓郁，加入适量的水淀粉，让汤汁浸润整个食材表面即可。
9、清炖马蹄鳖
主料：甲鱼1只（约750克），火腿骨1根，火腿肉100克。
辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。
制作：
1) 将甲鱼宰杀并用热水焯水，然后去掉外层内脏。用刀沿甲壳的周围剖开，掀起甲盖，去掉内脏但保留甲鱼盖。将甲鱼肉剁成3.5厘米长、1.7厘米宽的块（不使用尾巴和爪子） 。
2) 将火腿切成4块。
3) 将甲鱼块整齐地码在沙锅底部，将火腿、葱、姜环绕在甲鱼周围，加入鸡清汤和绍酒，盖锅炖煮。
4) 用大火烧开后，去除浮沫，然后放入冰糖。转小火炖煮约1小时，拣出姜和火腿骨，放入适量的盐。
5) 再将火腿切片放入锅中，淋上熟猪油，撒入适量的白胡椒粉即可。
10、黄芪炖乌鸡
原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克
制作：
1) 先将乌骨鸡洗净，然后用开水稍微焯一下，捞出沥水。
2) 将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中。放入炖锅中，加入鸡清汤、姜片和葱段，用小火炖煮至乌鸡肉烂入味即可。
功效：
一说：补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。
二说：黄芪是一种中药，具有补脾益气的作用。乌骨鸡富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素、烟酸等营养物质。具有养阴益血、治疗妇科疾病的功效。黄芪炖乌鸡具有补脾益气和养阴益血的功效。在榆次地区，人们用这种传统的保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。