野山参具有阴阳俱补的功效，是最佳选择；红参偏温，白参或糖参偏平和，而西洋参偏凉。冬季进补养生，人参是首选。人参性微温，味甘、微苦，主要归于脾、肺、心经，具有大补元气、复脉固脱、益智安神、延缓衰老等功效。
高丽参、吉林红参和日本红参适用于年龄较大、体虚、阳气不足的老年人，平时面色苍白，四肢不温，腰膝酸软，活动时喘气等症状，对术后或妇女出血过多的产后失血者也适用。糖参、白参适宜于气虚乏力、声音短促、懒于言语，活动时出汗的病人或脾胃消化吸收功能差的人。西洋参适应于咽喉干燥、热病伤阴、夏季受炎热伤阴的人群。各种参须功效相似但强度较弱。
很多人以为人参只能单独炖着吃，其实不然，我这里介绍六种不同的服用方法供你选择。
煎汤饮用：
将人参切成薄片，洗净后放入砂煲中，加入清水（以超过参片2厘米为准）浸泡0.5-1小时，盖上盖子用小火煮1-1.5小时，然后就可以取出汁液来饮用。
细嚼噙化：
每次取1-2片人参片放入口中慢慢嚼碎。
研末冲服：
将人参研磨成粉末，装入胶囊中服用，每次服用1.5-2克，或用开水送服。
需要提醒的是，服用人参时应避免同时食用萝卜、绿豆或饮茶，以免影响其功效。如果出现感冒发热等疾病，或者因服用不当导致腹胀、食欲不振等副作用时，应停止服用，也可以煮萝卜、绿豆减轻症状。
泡茶饮服：
取5-8片人参放入杯中，冲入沸水，盖上盖子静置5-10分钟即可代茶饮服。可以连续泡制多次，直到茶汤的味道变淡，可以连汤带渣一同服食。
浸酒饮服：
取10-20克整枝人参浸泡在500毫升白酒中，密封，每天摇晃一次容器，两周后即可服用。每次服用约为10毫升。
隔水炖服：
将5-8片人参放入小碗中，加适量清水，再放入装有冷水的锅中隔水蒸0.5-1小时，可以加入适量蜂蜜，连汤带渣一同服用。