沙参是一种常见的中药材，可作为中药调理，也可以作为食材食用。沙参有润燥滋阴的功效，有效改善肺燥咳嗽、咽干、鼻燥等症状；沙参具有生津清热的功效，用于改善口渴、舌头干、没有食欲等症状有一定疗效；沙参还有养阴止痛等功效，对于胃阴不足、腹部疼痛也能改善，还可以治疗肝肾阴虚、肝气不舒的症状。
沙参的作用与功效
沙参是一种桔梗科中药，广泛分布于我国各地，其功效与作用也很多，具体如下：
1、滋阴润肺
沙参是一味偏于滋阴的中药材，其味甘性微寒，主要归属肺经，用于改善肺燥阴虚有很大的作用，也可以用于治疗干咳无痰、口燥咽干，或者鼻腔干燥等津液亏少的呼吸系统疾病，非常适合在气候干燥的秋季服用。
2、益胃生津
沙参同时也归入胃经，可以用于改善口舌干燥、食欲不振、消瘦的病症，具有益胃生津的作用。
3、清热止痛
沙参甘寒养阴，有清热生津的作用，可用于治疗口干渴、烦渴、大便秘结、食少呕吐、舌红少津等病症；对于胃阴不足、腹部疼痛也有缓解的作用。
沙参怎么吃
1、熬汤服用：
沙参一般都是熬成汤后内服，如果是这样的服用方法，每次只需3-5钱，若是新鲜的则需1-3两就可以了。
2、煲汤食用：
沙参也是养生汤里的常用食材，可以与猪肚、猪心、玉竹、猪肺等食材搭配煲汤喝，口感绵绵，好吃又养生。
3、凉拌：
沙参还可以凉拌食用。