黑土豆是一种集营养、保健和观赏于一体的彩色土豆品种。它矮生且早熟，薯体形状与普通土豆无异，但内外都呈现黑紫色。与一般黑色食品相比，黑土豆的黑色素含量更高。黑土豆富含抗癌物质花青素，成为抗癌食品的先锋，同时具有防治心脑血管疾病、抗衰老、养颜美容和提高人体免疫力的保健功能。接下来，我们将为您介绍一些黑土豆的功效和作用。
黑土豆的功效和作用
1、预防癌症
黑土豆含有大量的花青素，这种物质是天然的抗癌物质，能提高免疫细胞的活性，减少癌细胞的生成和再生。
2、延缓衰老
黑土豆中含有多种对人体有益的营养成分，特别是维生素E和维生素C，它们都是天然的抗氧化成分，可以清除人体内的自由基。自由基是引发人体衰老的重要因素，因此经常食用黑土豆可以延缓衰老，增加寿命。
3、利尿消肿
黑土豆中的微量元素钾可以中和人体内的内相，帮助排出体内积存的水分，有助于调理人体浮肿和排尿不畅。
知识扩展：食用黑土豆的注意事项
1、不要吃土豆皮
土豆皮中含有一种有毒物质叫龙葵碱，所以在煮土豆时要将皮削掉。果肉呈绿色也是有毒的表现之一，这种土豆也要削掉，否则会中毒。而且，土豆的颜色越深，含有的毒素就越多，因此吃黑土豆时不要吃皮。
2、不能食用过期土豆
土豆存放时间越久，含有的龙葵碱就越多，食用后有可能对人体健康产生不利影响，甚至引发食物中毒。因此，不要食用过期的黑土豆。
3、不要冷冻土豆
黑土豆应该放在干燥阴凉的地方，既不能暴晒在阳光下，也不能冷冻在冰箱中，否则会破坏土豆的营养价值。
4、禁忌人群
脾胃虚寒者、土豆过敏者、皮肤瘙痒者、眼部充血者以及糖尿病患者不宜食用土豆，否则可能加重病情。
以上是关于黑土豆功效与作用的介绍，希望对您有帮助。祝您身体健康，生活愉快。