随着人们生活水平的提高和体力支出的减少，出现了肥胖、高血压等生活方式疾病。因此，杂粮的健康价值日益凸显，因为它们含有丰富的微量元素和膳食纤维。那么，在食用杂粮时需要注意什么呢？
根据自治区食品药品监督管理局的工作人员介绍，杂粮包括：谷物类杂粮，即磨制比较粗糙的小产量谷物，例如燕麦、荞麦、谷子、小米等。还有豆科类杂粮，例如绿豆、豇豆等。所谓谷类粗粮并不是绝对的，主要取决于它们的加工方法。例如，经过精细加工的小产量谷物也可以被归类为细粮；而像小麦这样的细粮也可以成为粗粮。
杂粮虽然是生活中必需的食物之一，但在食用时需要注意适量和技巧。一般来说，杂粮应该占日常主食总量的1/3，且最好不要超过1/2，其中谷物类杂粮占2/3，豆科类杂粮占1/3。
食用时应该合理搭配谷物类杂粮、豆类杂粮和细粮，细粮约占总量的70%，谷类粗粮约占20%左右，豆类约占10%。这样更有利于人体对营养的吸收和利用。以蒸米饭为例，可以使用70%的大米，20%的玉米和10%的绿豆，蒸出营养健康的杂粮米饭。由于粗粮较为坚硬，可以先用水浸泡6个小时，然后再蒸。
需要注意的是，最好不要单独食用粗粮，因为口感不好，而且不易消化和吸收。应该将其与细粮和蔬果搭配食用。杂粮不应该成为日常饮食的主体，也不应该过量食用。此外，婴幼儿、老人和病人不宜多食杂粮。