莜面是由莜麦加工而成的面粉，广泛应用于山西北部、内蒙古东南和河北西北部等地。莜面是一种传统的粮食，在西南地区特别受欢迎。莜面食品不仅口感独特，而且富含营养价值。近年来，莜面越来越受到人们的重视，其营养价值和功效也逐渐被揭示。接下来，让我们了解一下莜面的营养价值和功效。
营养价值
1. 莜面富含丰富的蛋白质和微量元素，如铁、钙、锌等，能够满足人体的日常需要。
2. 莜面中碳水化合物含量较高，能够提供人体所需的能量，同时又不会引起血糖波动。
3. 莜面富含纤维素，可增加肠道蠕动，缓解便秘。
4. 莜面富含维生素B1，具有促进人体新陈代谢和维护神经系统健康的重要作用。
功效
1. 补充钙质
莜面有改善血液循环、减轻生活和工作压力的作用，其中含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有助于预防骨质疏松、促进伤口愈合和预防贫血，是补钙的良品。
2. 降血糖
经常食用莜面对糖尿病患者有降低血糖和减轻体重的功效。
3. 促进肠道蠕动
莜面有通便作用，可以帮助解决老年人便秘的问题，减少脑血管意外的风险。
4. 延缓衰老
莜面中含有丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿和便秘等问题有辅助治疗效果，可以增强老年人的体力，延缓衰老。