榴莲的营养价值
一只榴莲果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还含有脂肪、维生素C以及钙、铁、磷等多种微量元素，营养相当丰富。在“榴莲之乡”泰国，榴莲常被用来给病后患者和产后的妇女补养身体。榴莲果壳煮骨头汤是很好的滋补品，而果核和内瓤常被用来炖鸡汤，此汤有益于补气，能去胃寒，也可做为妇女滋补汤。
那么，榴莲如何选购和保存呢？
榴莲的选购窍门
选购榴莲首先要看外观，黄色表示榴莲已经熟了，而青色则表示榴莲还未成熟。
用两只手指在榴莲的刺上轻轻按压，如果感觉有弹性，两棵刺能够靠近，那么榴莲的熟度差不多了。
用手指按压榴莲的皮，如果感觉有弹性，说明皮薄，这是好的；如果皮很厚按不动，说明榴莲还未成熟。
观察榴莲的尖锐部分，如果有细小裂缝，那就是榴莲已经成熟的标志。如果榴莲是未成熟的，即使用刀砍也砍不开。
选择外形较圆的榴莲，每个疙瘩鼓出得越多越好。
闻一闻榴莲的气味，成熟的榴莲闻起来香味扑鼻（能吃的榴莲散发着香味，不能吃的则散发着臭味）。如果闻起来有酒的味道，那说明成熟过度，这种榴莲不好吃。
榴莲吃不完怎么办
如果无法全部吃完榴莲，就要妥善保存。保存榴莲时，要去除外壳，将果肉放进保鲜盒中，放入冰箱冷藏。最适宜的冷藏温度约为12摄氏度，同时最好在3-5天内食用完毕。
如果购买了较多的榴莲，除了可放入冰箱冷藏，也可以放入冰箱冷冻层。需要吃的时候，可以拿出来解冻后食用，味道和新鲜的一样。
榴莲的核可以清洗干净，放入微波炉中加热后食用，别有一番风味。
还可以将榴莲做成冰激凌，放入保鲜盒冷冻，这样可以根据需要随时食用。
最后提醒大家，尽管榴莲好吃，但也不要过量食用哦。