遇到这样的“坏蛋” 丢掉千万不能吃
1、油炸鸡蛋
坏蛋指数：★★★★★（表示“增病风险”。星数越多越不健康）
点评：高温油炸会改变油脂结构，产生大量自由基和反式脂肪。自由基会对健康细胞造成损害，而反式脂肪会增加体内坏胆固醇的含量，进一步增加患心脑血管疾病的风险。
2、鸡蛋仔
坏蛋指数：★★★★（表示“引发糖尿病”）。
点评：鸡蛋仔的制作过程中使用了大量牛油和糖分，因此具有高能量和高脂肪的特点。一份鸡蛋仔的热量相当于一碗半米饭，脂肪含量相当于2茶匙的油。经常食用鸡蛋仔会导致肥胖，增加患心脏病、糖尿病等疾病的风险。
3、皮蛋
坏蛋指数：★★★★（表示“智力损伤”）。
点评：在制作皮蛋的过程中加入了一些强碱性溶液，这些溶液会让蛋白质发生变性，变性后的蛋白质不容易被人体吸收和消化，会导致腹胀。此外，皮蛋中还含有一些金属铅，多食会导致铅中毒，破坏神经系统和消化系统。
4、咸蛋
坏蛋指数：★★★★（表示“血压上升”）。
点评：咸蛋的腌制过程需要大量盐，所以钠含量较高。摄入过多的钠会导致血压升高，增加心脑血管疾病的风险。
5、铁蛋、卤蛋、茶叶蛋
坏蛋指数：★★★★（表示“消化不良”）。
点评：经过长时间烹煮和腌制，蛋的营养会流失，蛋白质也会发生变性。特别是铁蛋，烹煮时间较长，变得坚硬，很难消化。肠胃功能较差的人食用后容易出现消化不良的情况。