虾皮营养价值很高。虾皮主要由毛虾加工制成，含有丰富的蛋白质和矿物质，如铁、钙和磷。
虾皮的功效与作用
1、通乳
虾皮具有通乳作用，富含营养成分，对产妇和婴儿有益。
2、抗氧化
虾青素是虾皮中重要的营养物质，有抗氧化作用，可以延缓低密度脂蛋白氧化，保护心脏。
3、补钙
虾皮富含钙，是缺钙人群补钙的良好来源。补钙有助于降低胆固醇，改善女性经期综合征。对于怀孕后期来说，补充钙质对于胎儿的骨骼、牙齿和神经系统发育至关重要。缺钙可能导致骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠性疲劳和高血压综合征等问题，甚至影响胎儿发育。
4、增强体质
老年人经常食用虾皮可以预防缺钙引起的骨质疏松症，同时有助于增加食欲和增强体质。
5、降低胆固醇、控制血压、抗癌
虾皮富含镁元素，具有重要的心血管调节作用，有助于保护心血管系统，预防动脉硬化、高血压和心肌梗死。虾皮含钙丰富，摄入足够的钙可以帮助控制血压。补充钙可以直接抑制结肠癌细胞增殖，并在2-3个月后使细胞恢复正常。
如何享用虾皮
吃法1：烧汤时加入适量的虾皮，可以使汤更加美味可口。
吃法2：可以凉拌，撒上一些虾皮作为调味品，或者用于凉拌面食。
吃法3：直接加入汤中，例如海带紫菜汤。
吃法4：作为零食或与稀饭搭配食用，早餐时可直接搭配虾皮和稀饭，补充钙质。
吃法5：可以加入蛋羹中，这是婴幼儿补钙和增加智力的理想选择。
吃法6：可以加入米粉或煎饼等食物中一同烹煮。