冬季火锅在人们中间变得越来越流行，大家都喜欢吃火锅，因为它既可以滋补身体又能保暖。但是吃火锅也是有一些禁忌的。
禁忌一：太热难当
表现：热腾腾的火锅里的美味佳肴一夹起来就送进嘴里，烫得舌头麻木，额头出汗，大呼过瘾，人们称之为“一热当三鲜”。
伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜。火锅浓汤温度可高达120℃，如果直接食用，很容易烫伤口腔、舌头、食道和胃黏膜。一些本来就有复发性口腔溃疡的人，吃了火锅后容易使口溃疡的发生机会增加好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复，还可能导致食道癌。对于那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人来说，火锅的高温和调料的刺激都可能使病情加重。
建议：吃火锅时切勿心急，取出的食物要少量，并在降温后再食用。要做到“宁舍三鲜，不要太烫”。
禁忌二：半生不熟才最美味
表现：为了追求口感上的鲜脆嫩滑，食物在火锅里煮一下就吃。
伤害：这种吃法除了可能导致消化不良外，食物中潜藏的细菌和寄生虫卵也会随着食物一起被吞入胃肠，从而导致疾病。据研究，火锅可能传播三种严重的寄生虫病——旋毛虫、绦虫和囊虫。不洁的猪肉片和牛肉片很可能含有这三种寄生虫。虽然目前还不能确定羊肉是否含有这三种寄生虫，但有报道称有人因为吃涮羊肉而得了旋毛虫病。如果染上寄生虫病，就会感到全身乏力，肌肉酸痛，浮肿，有时甚至踩地时也会感到刺痛。
建议：吃火锅时一定要把肉切薄、煮熟后再食用。同时注意观察肉片上是否有白色的米粒状物质，如果有，可能是囊虫卵。
禁忌三：冷热一起吃“中和”
表现：一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，人们称之为“中和”。
伤害：忽冷忽热对胃黏膜非常不利，容易导致胃肠疾病。
建议：吃火锅时应尽量避免喝冷饮。
禁忌四：让辣更猛烈些吧
表现：一提到火锅，就会想到辣味十足的口感，因为被辣得大汗淋漓的感觉太过瘾。
伤害：麻辣火锅对胃肠的刺激力可想而知。辣味首先刺激食道，然后迅速刺激胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，导致胃酸和胀气，容易引发食道炎、胃炎以及腹泻。那些有便秘或痔疮“前科”的上班族，在吃火锅时更要注意。否则，痔疮患者容易因为肛门四周过度充血而出现复发，而便秘患者则可能会因此更加困扰。
建议：虽然每个人对辣的耐受程度不同，但为了保护肠胃，医生认为少吃麻辣火锅是明智的选择。在吃火锅时不要一次吃太多，尽量将调料调成微辣，少喝火锅辣汤。另外，吃完火锅后要多喝开水或浓茶，稀释辣味，减轻对肠胃的刺激，这样肠胃会感到舒适一些。如果出现不适，可以喝一些清淡的饮料，比如稀米粥或牛奶，保护肠胃壁。
禁忌五：汤底有营养
表现：把煮熟的火锅底料当做“营养汤”一起喝完。
伤害：火锅的汤底通常使用猪油、羊油和牛油等高脂肪物质制作，还加入了辣椒、胡椒和花椒等调料。过多食用会导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。此外，火锅的汤长时间煮沸不止，涮火锅时久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。例如，肉类和海鲜中含有的卟啉物质会溶解到汤中，而高浓度的卟啉物质经肝脏代谢会产生大量的硝酸，导致痛风，出现关节疼痛的症状，严重时还会损伤肾功能。
建议：对于吃不完的剩菜和底汤，应该倒掉。如果放在铜制火锅中过夜更应该避免食用，因为它不仅对健康有害，还可能引起急性铜中毒。