人体的能量主要来源于碳水化合物，而摄入过量的脂肪就等于增加过量的体重。下面介绍目前最流行有效的减肥膳食和减肥方法。
科学家研究发现，即使吃相同的食物，有些女性会越吃越胖，而另一些女性体重可以保持在适中水平。原因自然有很多，但与食物的搭配是否科学合理有密切关系。他们将此规律归纳为以下两个公式：
甲：油脂类（牛排、奶油等）+ 碳水化合物（面粉、土豆等） = 增重
乙：油脂类（牛排、奶油等）+ 蔬菜 + 豆类 = 减肥
可以看出，适合肥胖者的是乙种食谱，而身材苗条的人可以按照甲种食谱进食，各取所需，皆大欢喜。
下面向你推荐一种具有特色的、适合中国女性健康减肥的减肥膳食最佳模式———“一至七”饮食模式，即每天一个水果，两盘蔬菜，三餐前喝草本纤体植物汤，四碗杂粮粗饭，五份蛋白质食物，六种调味品，七杯开水、茶水或汤水。
一个水果：每天至少吃一个含丰富维生素的新鲜水果，长期坚持会有明显的美肤效果。
两盘蔬菜：每天应该摄入两盘多样化的蔬菜，不要只吃一种蔬菜。每天必须有一盘是时令新鲜的深绿色蔬菜。最好先食用一些大葱、西红柿等，凉拌芹菜、萝卜、嫩莴苣叶等，以免加热烹调对维生素A、B1等的破坏。每个人每天实际摄入的蔬菜量应该保持在400克左右。
三餐前喝植物纤体草本汤：每天三餐前喝这样的汤对健康减肥非常有益，可以帮助快速代谢脂肪。
四碗杂粮粗饭：每天吃4碗杂粮粗饭可以壮体养颜，塑造好身材。要克服对精加工主食的偏好，抵制美味的零食的诱惑。
五份蛋白质食物：每天吃50克任何动物肉（最好是瘦肉），吃50克鱼（除去骨头后的净重），吃200克豆腐或豆制品，吃一个鸡蛋，喝一杯牛奶或奶粉。这样的植物蛋白质搭配少量动物性蛋白质的方法不仅经济实惠，而且减少了动物脂肪和胆固醇的摄入，被公认为一种“健美烹饪模式”。
六种少量调味品：酸、甜、苦、辣、咸等主要调味品作为每天烹饪的佐料，非常重要。它们分别具有提高菜肴的口感，增加食欲，减少油腻，解毒杀菌，促进血液循环，保护维生素C，减少水溶性维生素的损失，维持体内渗透压和酸碱平衡，保持神经和肌肉对外界刺激的迅速反应能力，以及调节生理、美容和健身等不同功能。
七杯开水、茶水和汤水：每天少喝不少于7杯水，以补充体液、促进新陈代谢、增进健康。要少喝加糖或带有色素的饮料。