春季营养快餐
春季吃一些当季的新鲜蔬菜，北方可以生吃水红萝卜，南方则可以生吃生菜。此外，春季还可以品尝春饼。
春饼是一种以麦面烙制或蒸制的薄饼，馅料一般包括豆芽、韭黄或韭菜、粉丝、鸡蛋等，制成合菜后食用。萝卜、韭黄和韭菜都具有辛味，有辛甘发散的功效，有利于升发和保护阳气。春季应该注重肝的养护，辛味食物恰好能够起到这个作用。
春季四款美食
首乌猪肝片
主要配料：首乌液20毫升、鲜猪肝250克、水发木耳25克、青菜叶少许、绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。
具体做法：
一、将首乌煎汤浓缩，取20毫升药液备用，猪肝剔筋洗净切片，葱、姜、蒜洗净，葱姜切丝，蒜切片，青菜洗净控干；
二、将猪肝片放入首乌汁中浸泡（取一半首乌汁），加少许食盐，放适量淀粉搅拌均匀，另将剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤混合成滋汁；
三、炒锅加热，放入适量油，待油热后放入提前拌好的猪肝片翻炒至熟透，用漏勺沥油，锅中剩余少量油，加入蒜片、姜末略煸炒出香味后放入猪肝、水发木耳，快速翻炒数分钟后加入青菜叶，再加入滋汁炒匀，出锅前放入葱丝翻炒即可上桌。
主要功效：补肝肾，益精血，乌发明目。首乌不仅能保护肝脏，还可以降低血脂、降血压；木耳有通利血脉的功效，经常食用还能够保持健康和延年益寿。
虾仁炒韭菜
要配料：虾仁30克、韭菜250克、鸡蛋1个、食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。
具体做法：
一、虾仁洗净水发，约20分钟后捞出沥水备用；韭菜摘洗干净，切成3厘米长的小段；
二、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后加入淀粉和麻油调成蛋糊，将虾仁放入蛋糊中拌匀备用；
三、热锅加油，待油热后放入虾仁翻炒，待蛋糊凝住虾仁后加入韭菜继续翻炒，等韭菜炒熟后加入适量盐，淋上麻油，搅拌均匀即可起锅。
主要功效：补肾阳、固肾气、通乳汁。韭菜富含大量的纤维，可以刺激肠壁，增强肠道蠕动，因此这道菜对于习惯性便秘的人来说是一道有益的食物。
珍珠三鲜汤
主要配料：鸡肉脯50克、豌豆50克、西红柿1个、鸡蛋清1个、牛奶25克、淀粉25克、料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。
具体做法：
一、将鸡肉剔筋洗净剁成细泥，5克淀粉用牛奶搅拌均匀，鸡蛋打开分离蛋清留用，将鸡肉泥、淀粉牛奶和鸡蛋清放入碗中，搅拌均匀；
二、西红柿洗净用开水烫一下后去皮，切成小丁，豌豆洗净备用；
三、热锅加高汤，加入适量盐和料酒煮开后，加入豌豆和西红柿丁，再次煮开后转小火，用勺子将鸡肉泥一滴一滴地放入锅中，使其形成珍珠状的小丸子，煮沸后加入适量淀粉勾芡，最后加入味精和麻油，搅拌均匀即可起锅。
主要功效：温中益气，补精填髓，清热除烦。
胡萝卜炖牛肉
主要配料：牛肉250克、胡萝卜120克、盐、胡椒粉、鸡精、酱油适量。
具体做法：将牛肉焯水至煮沸，撇去浮沫；凉水中加入葱、姜、蒜、胡椒粉和酱油，煮沸后放入牛肉，再炖煮1小时后加入胡萝卜，继续炖煮约半小时，临出锅前根据口味加入适量盐和鸡精。
主要功效：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。胡萝卜味甘、性平，入肺、脾经，具有健脾消食、润肠通便、杀虫、行气化滞、明目等功效。