黑豆的功效
黑豆是典型高蛋白、低脂肪的食物，含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率极高。
黑豆中含有丰富的维生素E、花青素和异黄酮等成分。
此外，黑豆还富含锌、铜、镁、钼、硒、氟等微量元素，对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
黑豆的作用
美容养颜：古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩；宋朝文学家苏东坡曾记述当时京城汴梁宫廷内外，男女都因为追求美容而食用黑豆。古代著名的美容药品七宝美髯丹，主要成分就是黑豆。
为什么黑豆有助于美容养颜呢？因为黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E和B族维生素含量甚高，其中维生素E的含量较肉类高出五至七倍，维生素E是人类发现的最好的保持青春健美、延长生命的物质。
预防便秘：黑豆中粗纤维的含量高达百分之四，远超黄豆，粗纤维素具有良好的通便作用。便秘是中老年人普遍的问题，现代人饮食过于讲究精致，致使粗纤维素摄入不足，加重了肠道负担，容易导致便秘，并且可能引发痔疮和肠癌等疾病。每天食用一些黑豆，增加粗纤维素的摄入，可以有效预防便秘。
增强活力精力：根据中医理论，豆类对肾脏有益，而黑色属于水，水走肾，因此黑豆具有强壮肾脏的作用。肾功能的衰退往往是人体衰老的显现，为了延年益寿、防止衰老、增加活力和精力，必须重视补肾。在中医中，黑豆常被用作药材，而黄豆则不常用于药物，这彰显了黑豆在特殊的保健和祛病功能方面的独特性。
防止大脑老化：黑豆中约含有2%的蛋黄素，具有增强脑力、预防大脑老化的作用。日本科学家发现，黑豆中还含有一种能增强脑细胞功能的物质。黑豆富含多种微量元素，每100克黑豆中，钙含量为370毫克、磷含量为577毫克、铁含量为12毫克，此外还含有锌、铜、镁、钼、硒、氟等元素，这些元素能满足大脑需要，延缓大脑机体的衰老，降低血液的粘稠度，保持身体机能完整。